菜譜42烙餅(第1/1 頁)
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烙餅
家常主食
主料：面
配料：油
前期準備：
和麵
面盆裡倒入面，取溫水倒入面裡和麵
烙餅的面要和的軟一些
和好後醒面半小時
烙餅
1面板上撒好補面，揪出一塊和好的面
2放到案板上揉幾下用擀麵杖擀成長條形
3長條面上抹點油，撒少許面和少許鹽
4從長面片短的一邊揪起兩指寬的面，開始向另一邊疊層，疊層的同時把兩邊的口捏上，疊到最後成為一個圓柱狀，面柱兩邊各三分之一開始往之間摺疊，疊成一個圓團
5用擀麵杖把疊好的麵糰擀平，擀的時候還把餅翻過來兩面都擀一下，擀成圓狀
6餅鐺放到火上加熱，抹點底油，把擀好的烙餅放到餅鐺上
7等一會餅底下幹了用鏟子把餅翻過來蓋蓋子改小火
8等一會開啟蓋子把烙餅轉一下再次蓋蓋
9再開啟蓋子餅表面抹點油，再整個翻過來
10再開蓋子轉一下看兩邊都好了就出鍋
烙餅完成
注意事項：
面一定要軟
烙餅的時候要控制好火候
有句烙餅口訣叫三翻六轉