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火車，捅起了?簍子。

顧明華仰起頭，清了?清嗓子，繼續用蹩腳的英語說：「當然有近十種，比如，爆炒、清炒、抓炒、滑炒……」

這些詞翻譯起來有些難，他?費了?半天勁，也沒能說明白，喬治更是聽了?個一頭霧水。側著耳朵，皺著眉，聽不?明白，卻也不?想放棄。

「我來幫顧大廚翻譯下可?好？」這時，秦風走上前，「雖然我對廚藝一竅不?通，但若顧大廚能解釋的詳盡些，我會儘量翻譯清楚。」

「好！那就麻煩你了?。」顧明華心中也正急得冒火，看到旁邊突然過來一翩翩青年，頓覺抓住了?救兵。這帥哥看著就順眼，有了?他?的幫助，可?得好好和老外講講真正的炒菜。

第67章宣威火腿的不同做法

談起炒菜技法, 顧明?華的話匣子就如開閘的洪水。

「咳。」他清了清嗓子，說：「炒菜技法，能夠精分為熟炒、爆炒、滑炒、幹炒、清炒、生炒、抓炒、軟炒、焦炒等。廚師會根據食材特性, 以及口味要求, 選取不同方法。」

「比如說生炒。」他神采奕奕的解釋道，「生炒，又叫火邊炒, 食材不掛漿, 入沸油鍋, 迅速翻炒，斷生即可。做出的菜沒有湯汁, 卻清爽脆嫩。」

「再說爆炒, 油鍋旺火加熱, 但油溫不易過高?，食材迅速下鍋，通常由於火旺，鍋內油脂會揮發起火。油溫火候和時機都要精準把握，過急不熟, 過久不鮮。非常考驗技術。」

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