199、他肯定是打算抄襲(第3/6 頁)

量清水燒開，下入粉絲。

將粉絲燙至微微變軟，呈透明狀後立刻關火。

然後將粉絲和熱水一起倒出到大的容器中。

加入一些適量的涼白開，讓熱水變成溫水，使粉絲在溫水中泡發。

泡發至粉絲無硬心即可。

直接用冷水泡發粉絲，時間比較長，需要1-2個小時。

用熱水泡發粉絲，粉絲容易泡發的粘成一團，也容易泡碎，口感不好。

先把粉絲煮軟，再用溫水泡發。

這樣粉絲泡發時間短，而且口感好，口感爽滑不硬。

這是泡發粉絲的小竅門。

在等待粉絲和麵團成熟的時候，劉明輝開始製作餡料。

和傳統的豬肉餡不同，使用牛肉餡需要更加講究。

牛肩胛肉肉嫩味美，但是汁水稍微欠缺一點。

為了保證鮮嫩多汁的口感，則是需要配合粉絲。

用來鎖住牛肉中的汁水。

粉絲吸收了牛肉的精華，達到一種你中有我，我中有你的境界。

這種完美融合的牛肉餡。

一口咬下，會有爆汁的感覺。

想到那種濃郁湯汁在口中爆發出來的感覺，劉明輝也不由得流起了口水。

沒有將牛肉剁成肉餡。

劉明輝選擇了另外一種料理方法。

因為在將牛肉剁成肉餡的時候。

即使再小心，也很難避免汁水的流失。

所以劉明輝決定採用炭烤的方法。

同時也能夠為牛肉增加一股獨屬於炭烤的清香，吃起來風味十足。

搬出一個炭火小灶，隔著鐵絲網。

劉明輝開始小心翼翼的炭烤起醃製好的牛肉。

牛肩胛肉品質非常高。

只是用炭火稍微加熱，就有油脂快要被激發出來。

肉汁更是開始匯聚，彷彿下一刻就會爆炸。

空氣中逐漸瀰漫出一股好聞的炭烤牛肉香味。

在劉明輝精準的控制下。

整塊牛肉的美味距離被激發出來只有一步之遙。

卻也只能保持在這個狀態，無法更進一步。

最終被炙烤為最鮮嫩的半熟狀態。

看牛肉那充盈的模樣，只需要稍微擠壓，就能擠出豐盈的汁水。

燒烤網的網格在牛肉上烙印出好看的網格狀花紋。

看起來十分誘人。

這種程度的牛肉，就算是直接吃，也是難得的美味。

甚至不需要任何調味。

光是食材本身的鮮嫩，就是絕對的味蕾享受。

由於還需要炸制，所以牛肉並不需要全熟。

處於現在這種狀態就是最佳。

否則成熟過頭，肉質將會變老，變得異常難啃。

劉明輝在大庭廣眾之下烤肉的動作自然是吸引了所有人的注意。

沒辦法。

炭烤牛肉的香味太過誘人。

甚至掩蓋了大多數炸物的香味。

很多參賽選手向劉明輝投來異樣的目光。

你到底是來參加比賽，還是來進行燒烤的？

只有部分眼光出眾的料料理師能夠從劉明輝烤爐上那烤到恰到好處的牛肉上看出一點端倪。

這應該是作為餡料用的牛肉。

從牛肉被炭烤的程度來看，料理它的人水平應該非常高。

不然也不可能將牛肉炭烤到如此恰到好處的程度。

只要稍微有一絲火候不對，牛肉根本不可能炭烤到這種恰到好處的程度。

這是一個勁敵！

眾人看向劉明