第55章 讓人驚喜的筍中之王(第1/2 頁)

四種餡心做好，蒸屜清洗乾淨，這時候麵糰也差不多醒好了。

洗了把手，甦醒揭開蓋著的溼毛巾，將麵糰放置在案板上，揉開然後搓條，再用手分成一個個大小均勻小劑。

案板上灑上一些玉米澱粉防止粘黏，用香椿木做的擀麵杖將面劑子擀成餃子皮。

這還不算完，將五張餃子皮摞在一起，每摞一層都要灑上一些玉米澱粉防粘，摞好之後在中間按個圓窩，使邊緣翹起，拿出大肚子的倒皮錘，開始攆皮，向前邊壓邊推攆出褶皺，前後背面各攆兩遍，抖乾淨上面的玉米澱粉之後，一張輕、薄、透、韌的燒麥皮就做好了。

拿在手中，攤開之後，邊緣像荷葉一般，將餡料放入麵皮，團成鬥狀，手指收攏，用虎口捏合，最後將鹹鮮的金華火腿沫點綴其上，很快一個像石榴花一樣的燒麥便已做好。

只見做好的燒麥一個個荷花葉的褶子均勻分佈，像是用尺子量出來的一般無二。

“還成。”

對於自己的手藝，甦醒滿意的點了點頭，接下來就是重複操作。

半個小時後，四種餡心燒麥已經各自包了不少。

甦醒又在竹蒸籠裡鋪上專門的植物隔墊。

羊肉燒麥墊馬尾松針，去油解膩。

臘味燒麥墊青箸葉（粽葉），芳香皮潤。

水晶蝦仁燒麥墊水竹葉，竹香餡鮮。

翡翠燒麥墊微山湖荷葉，清香四溢。

看了看時間，甦醒立刻將包好的燒麥分別擺放入竹屜裡，上汽開蒸。

由於餡心不同，燒麥上鍋需要蒸的時間也不同，

一般來說用旺火的話，素餡和熟肉餡需要蒸10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右即可。

等到蒸屜上汽之後，甦醒便拿出了計時器開始計時。

十分鐘後。

“叮叮叮~”

臘味燒麥和翡翠燒麥已經熟了。

又過了五分鐘，剩餘的羊肉燒麥和水晶燒麥同樣熟了。

“啪”

按掉一旁提醒的計時器，關掉灶臺上的火。

甦醒的眼中滿是期待，取下蒸籠，然後揭開散發著嫋嫋蒸汽的籠蓋。

“呼呼。”

一瞬間，幾種風格各異的香味好似熱泉噴湧而出，直接撲鼻而來，隨著熱氣飄散出來的香味，讓人陶醉。

隨著白色的熱氣漸漸散去，便見翠綠的蒸籠裡靜靜臥著彷彿石榴花般綻放的四味燒麥。

金色的麵皮上還掛著肉汁的羊肉燒麥，造型精美的翡翠燒麥，看上去就很軟糯可口的臘味燒麥，還有表皮已經半透明的水晶燒麥。

“咕咚。”

就算已經見過大風大浪的甦醒也忍不住嚥了咽口水。

取出一個小碟，甦醒先夾起一個羊肉燒麥，直接送入嘴中。

金色的麵皮極有韌勁，裡面的羊肉餡油潤潤的，一口咬下，口腔裡全是滿滿的肉汁，香濃無比，讓人食慾大開。

這種香味是最上等的最純粹的肉香味，不帶一絲的羶味，反而是味美香甜，加上微微辛辣的生薑和蔥白的清香，還有一絲若隱若現的松木特有的香味，讓原本就十分美味羊肉更是得到無盡的昇華。

雖然不是灌湯包，但羊肉餡的燒麥同樣全是滿滿的湯汁。

“吸溜”

“吸溜”

甦醒直接用嘴對準開口，稍微一吸，香濃的肉汁全都流入嘴裡，無比醇厚的香味和各種恰到好處的調味，融合在一起，共同造就了奇妙的味道。

湯汁帶著羊肉的精華，無比鮮美，而且還香而不膩，讓人捨不得漏掉一滴。

吸完湯汁之後，甦醒兩口將手中的羊肉燒麥吃光，嘴裡全是油脂和肉香