第九十二章：爭搶(第1/2 頁)

喬芸略坐了一會兒，跟丁管事嘮了會兒嗑，兩個採買就已經提著籃子回到了酒樓後院。

“掌櫃的，肉買回來了！”甫一進門，兩個年輕人就興高采烈地吆喝了一嗓子。

丁管事便站了起來，笑得非常誠懇：“嘿嘿，接下來要勞煩您受累啦！”

喬芸跟著幾人來到廚房，鮑大廚遞來了一個新圍裙。喬芸一看，居然是粉色麻布裁的，還小了一號，她戴著正合適。

鮑大廚也笑道：“俺們尋思著以後你來這裡做菜的時候還多著呢，老讓你戴俺們的圍裙也不是事，就合計了一下讓我媳婦給你做了一條。這次要讓你做這麼多菜，你儘管放心，這廚房裡的夥計你儘管差遣！”

“你們可真有心！”喬芸非常開心，一邊給自己系圍裙，一邊爽快道：“那我使喚起人來就不客氣啦！誰先去幫我磨一點大米粉？不要多的，這麼一盤子就行。”喬芸遞出一個淺口的瓷盤，很快就有小夥計自告奮勇地上前領了盤子去磨米粉去了。

喬芸叮囑：“別磨得太細！這是要往排骨外面裹的，磨太細了沒有口感。”

“曉得了！”

趁著這人去磨米粉，喬芸開始著手準備別的菜，一邊在手頭上忙活，另一邊還在口頭傳授著要領。寬敞的廚房裡油煙四溢，透露著濃濃的煙火氣，陽光從窗子照進來，灑在每個人的臉上，給他們臉上的笑容鍍上了金子一樣的光輝。

“調糖醋汁記住我這個一二三四五，一勺黃酒，兩勺醬清，三勺糖，四勺醋。五勺水。若是糖醋排骨這種需要燉煮的菜，醬清就用熟醬清，若是隻是用來澆汁的，那就換成顏色淺的生醬清。”

“這道烤排骨原是需要用安息茴香磨成粉和鹽抓勻以後提前醃上三個時辰！只是眼下來不及了，我先放在這裡，等別的菜做完了再烤它。你們給它蓋一層油紙，好生看著，仔細走了味兒！”

“黃酒燒肉一定要用細繩捆好了，肉皮朝下，這樣肉不容易鬆散。別加水，只把黃酒倒滿就行！煮開的時候擱上一把石蜜，這樣燉出來的肉顏色才好看呢！”

“蒜泥白肉的豬肉在煮的時候別煮熟透了，九分即可，撈出來以後它自己會捂到九分半，這樣放涼以後才不會老呢！”

鮑大廚和幾個平時摸得著鍋的幫廚此刻都湊在了喬芸身邊，聚精會神地眼睛耳朵並用，恨不得把她說的話立刻拿鑿子在自己腦子裡。

喬芸忙忙碌碌，揮著鍋鏟，那動作老練無比。時不時還把自己挑出來的醬汁用筷子沾一點給鮑大廚嚐嚐味，幾乎都能得到他讚許的眼神。當然，也有個別一些菜會根據鮑大廚的經驗，針對當地人的口味進行調整。

廚房裡能跑腿的幾乎都被她差使了個遍。

“這邊差不多了！”喬芸將裹好調味米粉的排骨放入蒸籠，把袖子又往上捲了卷，道：“那排骨也醃好了，誰去幫我把它拿過來？”

話音剛落，眼前立刻就遞來一個盤子，伴隨著一個年輕的男聲：“給。”

“喔，謝謝。”這速度如此之快，喬芸忍不住看了那男子一眼。

誰知那男子也在看他，帶著點探究的眼神，見喬芸的眼神遞過來，他連忙低下頭，一副沉默寡言的模樣。

喬芸莫名覺得有些不安，覺得這年輕男子好像在哪裡見過，卻又想不起來。

眼下卻容不得她細想，早有手腳快的小夥計把炭爐生了起來，拉著她到炭爐跟前看她烤排骨。

喬芸只得暫時按下心頭疑惑，笑著把這些排骨一個個放在烤架上。

“烤排骨這個沒什麼說的，就是多翻動翻動。要緊的是一定要刷一層蜂蜜水，好上色！到時候排骨烤出來帶著點清甜，也能更好地襯托安息茴香的香味，這邊沒什麼店用安息茴香烤肉吧？”

安息