第97章 白玉乳糕(第1/2 頁)

倆姐妹回到家裡，日頭慢慢升上來了，今兒又是晴朗的一天。 劉芳娘跟張桂蘭把昨天曬了一天的蘑菇拿出來繼續曬，水香菜拿出來一部分做酸菜泡菜，其餘的繼續曬，做乾菜。 吳靜秋跟周玉英則是搗鼓起做白玉乳糕。 按照吳靜秋的指示，周玉英把泡好的豆子用石磨碾磨成白白的汁液。 由於是第一次做，吳靜秋用的是大概半斤的黃豆。 磨好的豆汁用紗布過濾了兩遍，濾出一些渣滓，再往豆汁里加入數瓢水，攪和均勻。 正做著，楊曉雪來了，她得知要做白玉乳糕，興奮得原地蹦起，雙手拍出清脆的響聲： “好耶，白玉乳糕白玉乳糕，滑嫩可口，滿齒留香！” “黃豆泡發一夜，碾磨成漿，水量多比漿液八成，攪拌和勻，煮開放置半刻鐘，置入酸醋，等待片刻，如玉浮於清水中，投以模具按壓出水，方成完品。” 楊曉雪朗朗上口，把書上記載白玉乳糕內容的一段話流利地念了出來。 把一旁的劉芳娘張桂蘭逗得開心地笑起來，她們直誇曉雪聰明。 吳靜秋周玉英一起把和勻的豆液倒入到大鍋裡，溫度上升，豆香濃郁。 燒火的周玉英兩眼看得發直。 一直守在鍋邊的楊曉雪直咽口水，吵著鬧著要喝。 每每這般，吳靜秋都是撫慰一番，然後楊曉雪就像順了毛的小狗狗，會變得安靜。 但是安靜不了多久，又開始了。 吳靜秋不厭其煩，耐心十足。 怕糊鍋，吳靜秋時不時攪拌一下，鍋裡漸漸起了白沫子。 想了想，她還是拿來木鏟把白沫子撇去。 過了一會兒，鍋裡沸騰開，煮了會兒，吳靜秋讓周玉英把柴火撤出來。 等待片刻，吳靜秋把提前倒在碗裡的白醋端起來，緩緩倒入鍋裡。 書上沒有說明倒多少的量，吳靜秋憑感覺倒了大概兩個木勺子那麼多的白醋。 繼續等待，這個間隙，吳靜秋去到劉芳娘張桂蘭她們那邊幫忙擇中午要吃的菜。 “靜秋，你快來看，成了，成了！”周玉英激動的聲音從身後傳來。 “白玉，白玉！”楊曉雪拍著手蹦起來，聲音激昂。 吳靜秋面上一喜，丟下菜跑過去，見到鍋中還算清澈的水裡漂浮著白色的東西，她激動得手都在抖，“模具，得倒在簸箕裡。” “我拿來了。”周玉英拿來一個小簸箕，她拿起木鏟就想把鍋裡的東西舀出來倒在簸箕上。 “不行。”吳靜秋伸出手抓住了周玉英的手，她目光熠熠，“或許墊個蒸籠佈會更好。” 她轉身跑去找來一張蒸籠布墊在簸箕上，“玉英，現在舀吧。” 周玉英動作麻利，幾下子就把鍋裡的白玉乳糕全部舀出來了，動作間，白玉般的乳糕微微顫動，一看便是細嫩易碎的。 舀完以後，吳靜秋把蒸籠布的幾個角收起來綁好，簸箕懸置於小桶上，免得水漏得到處都是，再拿來一塊洗乾淨的重石壓在捆綁好的白玉乳糕上面。 不多時，有水滴聲傳來。 “靜秋，你太厲害了，做了一次就做成了！”周玉英很是高興。 吳靜秋心裡有點緊張，手心裡全是汗，“是我們一起做的，還沒嘗味兒，不知道咋樣呢。” 後面，吳靜秋去外面翻曬蘑菇和水香菜了，還忙著洗了一大桶紅蝦，準備中午做來給工匠們嘗一嘗。 近來，她發現湯料鍋可以迴圈使用幾天以上，前提是得把它儲存好。 就以前幾天弄的湯料來說，還是好的，香氣四溢，越煮越香，只是每一次新增新的東西進去煮，得新增鹽味。 昨天晚上吃晚飯的時候，劉青陽說加點幹辣椒進湯料鍋裡，味道說不定會更好。 吳靜秋今天打算弄一點湯料出來，單獨放幹辣椒進去煮。 洗蝦期間，楊曉雪圍著吳靜秋轉，“靜秋姐姐，白玉乳糕好了沒有啊？” “快了，馬上就好了。” 吳靜秋不知道自己說了多少次這句話，總算盼來了楊曉雪想要的品嚐時刻。 那時劉芳娘張桂蘭已經在忙活著炒菜了。 吳靜秋輕輕揭開蒸籠布，她不敢使力，生怕碰壞了白玉乳糕。 有了蒸籠布包裹著，整體定型成一塊橢圓形，有半指厚度，白嫩嫩的東西。 吳靜秋看得呆住，呼吸間聞到了一股若有似無的酸味，頓時，她心