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眼瞅著離考試越來越近了，最近陳素素打聽到不少關於古代科舉的知識。

她本以為，大概和現代的考試差不多，早上一門，下午一門，答完題便能放考生出來吃飯休息，但真正問過以後才知道不是這麼回事。

真正的會試，考生一進考場便要連考三日，這三日內吃喝拉撒都在考場中進行，根本不能出來，所以吃食，日用品和考試所需的筆墨紙硯都需備好三日的量。

每年會試時，天氣都比較炎熱，很多考生會因為食物變質，在考場中腹瀉而退出考試。

後來為了避免這種情況，有些考生考到了後面便餓著，不再進食，餓暈在考場中或者一出考場大病一場的人也比比皆是。

且考場裡的小隔間只有一扇小窗，簡直堪比監獄，空氣不流通很容易造成頭腦不清醒亂寫一氣的情況，小書生可不能受這個委屈，陳素素打算這幾日想點辦法，爭取讓他在考場裡吃好喝好，能保持清醒，好好發揮。

大多數考生入考場都是帶些包子，饅頭和乾麵餅，方便食用，手拿著就可以吃，也不用加熱。稍有條件的還會帶些鹹魚，醃肉就著下飯，但到後兩天又悶又熱，考的頭暈腦脹，大多數人也就沒胃口吃了，還是選擇餓著。

因為考場門口有檢查，所有器皿都要開啟一一查驗有無藏著小抄，每年都有考生帶的陶罐竹筒這類不透明的器皿被沒收掉，所以陳素素特地去西市找異邦匠人，制了一批琉璃小罐子，罐口她參照現代的玻璃瓶子，設計了螺旋蓋子，琉璃罐子雖然造價昂貴，但個個晶瑩剔透的，一眼便可看見裡面的內容物，這樣便不怕被沒收了。

這兩日陳素素一直在研究給小書生帶些什麼吃的進考場，首先想到的是鹹鴨蛋，可以帶上十個，每餐一個鹹鴨蛋，起碼蛋白質有保證。

主食的話，還是以耐儲存易消化的麵食為主，鍋盔和饢都是不錯的選擇，另外餅乾也可以烤一些，作為小食，可及時的補充一些糖分。

新鮮蔬菜儲存的時間實在太短，所以陳素素打算做些泡菜，醃菜，可以做成酸辣的，解膩還提神，另外就是再製些醬料可以配著餅子吃。

泡菜陳素素想做川式的，時間短，易得，酸辣口味十分下飯，而且可以一次泡多種蔬菜，放個天的，也沒什麼問題。

菜品選了幾種常吃的蔬菜，長豇豆，芹菜梗，白蘿蔔，紅蘿蔔和包心菜。

川式泡菜上手很簡單，選對了罈子就能成功一半，最好是選擇壇身沒有上過釉的陶土泡菜罈，泡之前檢查一下壇身，有沒有裂痕滲水和走氣的情況，如果都沒有的話，用高濃度的燒刀子將壇體內部都擦拭一遍，等酒氣蒸發乾淨便可以用了。

滷水也非常簡單，清水放入桂皮，八角，香葉，花椒再加入鹽和冰糖，徹底燒開後，倒入一個乾淨有蓋子的容器裡，蓋上蓋子，悶涼，這樣可以徹底悶出香料的香氣。

蔬菜洗淨，瀝乾水分，切成合適的大小，這一步有一點要特別注意，就是砧板和菜刀上都不能沾有油漬，否則在發酵的過程中，蔬菜很容易就會變質的。

老薑，蒜瓣和小米辣椒，可以和蔬菜一起下進罈子中泡，重口味的直接撈出來當配菜吃，口味輕的，當做配料不吃便好。

碼菜的時候，將老薑和蒜瓣放在最底下，然後放蘿蔔塊，包菜葉子鋪在中間，不容易亂飄，壇口處盤上長豇豆，把小米辣放在最上面。

為了給泡菜消毒殺菌，要先倒點燒刀子進去搖勻，然後把晾涼了的滷水灌進去，喜歡吃鹹辣的，到這一步就可以封壇了，喜歡吃酸辣口的可以再加些白醋，陳素素兩種口味各做了一壇，到時間讓小書生選選，喜歡吃哪種。

封壇非常簡單，蓋上罈子自帶的碗蓋，在壇沿倒入清水封口就好。

泡菜大概三天左