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老耿的兩個助理拿著支架，對著老耿說的地方又拍了一遍。

「接下來咱們就吃菜啦，在菜上桌，不，在我進店聞到香味的那一瞬間口水便不停地咽，剛剛是強忍著不動筷子。」

老耿說完，先喝了口濃稠的米湯，然後夾一筷子的水煮牛肉。

「水煮牛肉，典型川菜，色澤紅亮，還有紅油浮在湯上，你們看，這牛肉上就掛著紅油。」

此時攝像頭漸漸推進，把水煮牛肉仔細的拍下來，牛肉油潤潤的，還有辣椒碎和白芝麻沾在牛肉上，加上一點點蔥花點綴，看著就誘人。

接著，老耿說完後把一大筷的牛肉放到嘴巴中，鏡頭前，明顯看到他眉毛挑起，眼睛中透著驚喜與驚訝，連話都來不及說了，吃完後又趕緊夾了一筷。

連吃三大筷牛肉後，他明顯興奮起來，「首先是香，我覺得水煮牛肉主要得有兩香，油香和肉香。而孫家飯店的這道水煮牛肉，你在入口的那一瞬間，除了這兩種香外，還能嘗到湯汁的鮮香！」

說完，他拿起勺子，把浮油撇了撇，舀起一勺湯輕輕嗦一口。

喝完後，忍不住砸吧一聲，「是鮮湯！我如果沒猜錯的話，廚師應該在炒完各種料後倒的不是水而是鮮湯。

而且還是鮮湯中的清湯！你們看看，這紅油下面的湯看著挺清澈的，但那味道卻比奶白奶白的那種湯香。

鮮湯有分毛湯、奶湯和清湯，其中清湯用料最講究，得用自然放養的老母雞還有豬瘦肉。這兩樣東西煮出來後，得用雞肉茸放到湯中吊，這就是所謂的『吊湯』，很麻煩的。

我看過這家店的做菜短影片，人家做開水白菜時就有這個步驟，若是不明白的小夥伴可以去看看。」

說完老耿又夾了好幾塊牛肉，混合著依舊脆嫩的生菜，大口吃著，吃完後扒了兩口飯，不由的說了一句「爽！」

「麻辣鮮香，牛肉滑嫩，湯汁味道鮮美，牛肉分量不少，總之80多塊錢挺值的。」

老耿還沒吃過癮，不過為了接下來的幾道菜，他忍住了，強忍著把水煮牛肉給端開，端到了攝影師的旁邊，差點把兩個攝影師饞得流口水。

「接下來是荔枝水晶蝦，我看這道菜點的人不多，可這道菜做好了很好吃的，別看它清淡。」

「荔枝水晶蝦呢，是浙菜。」老耿夾起一筷蝦仁，細細品嘗，手裡頭的筷子指著這道菜說：「肉質特別嫩，還嫩中還帶著點彈，而且能吃得出來蝦是鮮蝦，處理得也很乾淨，蝦肉的鮮甜很濃。

除此之外，還有這裡邊還有荔枝果肉，再加上廚師應該是放了玫瑰酒了，所以蝦肉上有淡淡的荔枝味和玫瑰味，清爽鮮甜。」

這道菜吃完，他又點了點頭，一直吃到蜜汁火方時他的頭就沒停下來過。

「蜜汁火方這可就貴了，就這道菜，把我這周的預算都給花了。」

「而且吧，」攝像頭又照在了蜜汁火方上，「而且這道菜分量不大，總共才十二片肉，如果不好吃那真是虧大發了。」

說完，老耿小心翼翼夾起一塊火方，咬一小口，頓時間眼睛都美得閉了起來。

「正宗的金華火腿，用的是上方肉。啥叫上方，一條火腿中最好的肉就叫上方，而且每條火腿中的上方肉大概只有整條火腿的三分之一。其他的就是火爪、火踵、中方和滴油了。」

「火腿肉裹了一層蜜汁，所以吃起來甜鹹甜鹹的，搭配的十分好。火腿肉嚼起來是很香的火腿味，不論是單吃還是配飯都沒啥問題。」

老耿根本不敢像水煮牛肉那般大口吃，反而細細品味，品嘗火腿之味。

火腿的味道突然就把他腦海中關於過年的記憶給勾了出來。

在他們家，火腿都是留在過年時吃的。