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小英道：「甜甜，你奶奶好厲害，做什麼都好吃！我媽媽熬的豬油渣又黑又苦，一點都不香。」

這是熬過火了。

小球也道：「我奶奶也是，她熬的豬油渣有的地方燒焦了，有的地方又好膩！」

這是沒加水，鍋裡溫度太高，粘鍋的地方燒焦了，面上的又沒熬好。

皮皮直接道：「甜甜，要是我家的豬油能讓你奶奶幫忙熬就好了！」

他媽媽熬的他都不想吃！

喬奶奶聽著這群小屁孩的嘰嘰喳喳，嘴角露出一絲得意的笑容。

這些熬油的小竅門，也是她在四十來年的主婦生涯中一點一點總結出來的妙招，做出的東西能不好嗎？

小孩子的肚子就像是無底洞，剛吃完飯，又分吃了油渣，沒一會兒又開始往廚房鑽。

太香了，太香了！

鍋裡滷肉的香從鼻子裡鑽了進去，然後又入了胃，入了肺腑，饞得人口水橫流。

「奶奶，鍋裡是什麼，好香，好想吃啊！」

喬奶奶點了點她的腦袋，「你這個小饞猴，有什麼是你不想吃的呢？」

「這肉還沒煮好，可不能給你吃！」說著就要趕人，「趕緊出去，別在這兒堵著！」

這滷料是新煮的，沒那麼快入味，起碼得慢火燉上幾個小時，讓鹵湯中的鮮香入了肉裡，然後再停火燜上幾個小時。

被喬奶奶趕出了廚房，一群小孩也不想再在家裡呆著了，聞得到吃不到，可真是纏人！

第二天一早，喬奶奶將火點了起來，浸泡了一晚上的滷肉，味道越發醇厚，隨著溫度的升高，滷肉的香味逐漸從窗戶飄了出去，飄蕩在南山村的上空。

門口喬五正在醃肉，家裡留了五十來斤的肉，本來是要分喬婉二十斤的，但喬婉沒來，這肉也得儘早處理了。

喬五坐在門口拿著石舀和木碓搗香料，桂皮、陳皮、茴香、香葉、花椒還有幹辣椒一點一點被搗碎成粉末。

用石舀搗的香料，雖然沒有石磨研磨的細碎，但保留了香料的顆粒質地，也別有一番粗獷風味。

搗好的香料，要先入鍋小火炒制，然後按照1比10的比例放入粗鹽，混合後便可以拿來醃肉。

他將香料搗好，灶房裡沒空，便在門口用石頭和磚塊架了一個臨時灶臺，然後用小鍋炒制。

炒熱的香料散發出一股獨特的芬芳，遠遠地飄散開，曹大林來喬家接小英，聞到這股香味，不由得笑道：「五哥，你可真是講究。」

大多數人家醃肉都是用鹽醃，連香料都不放的，更別提會像喬五這樣，又是搗香料，又是小火烘炒，醃完之後，還要找果樹枯木或者柏樹樹幹熏製。

喬五笑道：「肉貴，能弄得更好吃點，為什麼不弄？再說了年底也沒什麼事，弄弄這些，也是打發時間！」

「怎麼可能沒事做？」曹大林笑道，「打撲克，打麻將，不都是消遣？」

喬五一笑：「你也知道，我不會那些。」

打麻將都要錢，雖然大家玩得也不大，一整天玩下來，輸得少幾塊錢，輸得多幾十上百也有的。喬家一直過得艱難，喬五也不捨得這個錢。

「是了，你不會玩兒。」曹大林蹲下身體，也幫著喬五一起往肉上抹香鹽，抹好鹽的肉放回桶裡，醃製一天一夜後，入了味才好熏製晾曬。

曹大林與喬五說好明天殺豬的事情，便準備回家。

「你先別急著走。」喬五將桶蓋蓋好，又和曹大林道：「廚房裡的滷肉估計滷好了，我去切一盤給你，帶回去給曹叔曹嬸都嘗嘗。」

「行！」曹大林眉眼帶笑，「五哥，你真是太夠意思了！你們家這滷肉可真香，隔著大半個村子，都能聞到你家飄出的這股味兒。