第90頁(第1/2 頁)

喬家親緣關係單薄，到了喬五這一代，他沒有親生兄弟，只有兩個堂兄弟，而小球家同樣淡薄，爺爺是獨子，連個姐妹都沒有。父親那輩，他親生爸爸已經去世，只剩下伯父。

喬家唯一親近些的喬二爺爺家，因為喬奶奶和喬二奶奶合不來，平時來往並不算多。

這一算下來，兩家可不就算是親厚的嘛！也因此喬奶奶和小球奶奶關係還不錯，連帶著喬五和小球家關係也很親近。

這也就是為什麼小球奶奶要給小球遷戶口，喬五能去勸說的原因了。

小孩多，喬五特意給他們找了個小桌子，分了一些菜過去，讓他們坐一起吃飯。

男人們都是要喝酒的，來家幫忙的小球奶奶、伯母還有小英媽媽，便也端著飯碗，擠在孩子桌上吃。

東西味道是真的好，每道菜都是家常做法，但火候、調料的運用卻很到位。

喬甜甜最愛那道炸酥肉，上好的裡脊肉切成手指粗的長條，裹上蛋液和麵粉，炸至酥黃，然後淋上喬五特意為他們調製的酸甜醬，入口微酸，回味帶甜，咬起來十分酥脆。

喬明月最愛的是醬燒小排，醬香濃鬱，鹹香可口，出鍋時喬五還特意剝了個橘子，擠了幾滴橘子汁，還把新鮮橘皮放進去燜。橘子的清香中和了醬汁的厚重感，回味中略帶一點酸香，吃進嘴裡一點都不膩。

排骨煮地酥爛，輕輕一嗦，排骨上的嫩肉便吸了下來，遇到軟骨的時候更美，咀嚼的時候能聽到脆骨在唇齒之間發出的咯嘣脆響。

小英和小熊喜歡糖醋紅燒肉，肥肉嫩而不膩，瘦肉勁而不柴。皮皮抱著紅燒豬手，啃得滿臉油光。小球緊盯著梅菜扣肉，一口米飯，一口扣肉，吃得滿足了，喉嚨裡發出呼嚕呼嚕的響聲，像只小貓。

各個都是肉食動物，吃完肉，最後喝上一碗海帶山藥排骨湯，排骨熬湯之前先焯水撇去浮沫和血水，與海帶山藥一起燉，湯汁清亮，入口回味無窮，正好解膩。

第46章 喬奶奶祖傳滷肉（捉蟲）

這頓飯一直吃到了下午兩點, 酒席上的男人們才盡興而歸。

喬奶奶收拾碗筷打掃衛生，喬五則將豬頭、內臟還有豬下水拿到河邊清洗。

等喬五回來，喬奶奶的的鹵湯已經熬煮開來, 各種香料在大鍋中沸騰, 散發出一股獨特的馨香。

喬奶奶先將豬頭、豬蹄、二十斤大肉這些不耐煮的肉放進鍋裡煮著, 等這些煮至半熟, 然後才把豬心、豬肺、豬腰子及大腸小腸這些容易煮熟的下水放進鹵湯裡。

肉下鍋後，火候不能太大, 不然水份容易蒸乾, 只中小火慢燉, 看著水面上有小泉般凸起的水花便可。時不時還要嘗一嘗鹵湯的味道, 味道不夠還要繼續添香料進去。

豬肚她單留了下來, 打算做一道豬肚糯米，豬肚洗乾淨, 去除雜質和肥油, 往裡面塞上滿滿的糯米, 兩頭紮緊，煮熟之後切片，用菜籽油煎至兩面焦黃, 入口十分有嚼勁。

喬五和喬婉都很愛這道小吃, 每年過年喬奶奶都會做。

她看著羅罐裡煮著的豬肚糯米，心頭有點難受, 家裡殺年豬她有請人給喬婉遞訊息, 但喬婉卻沒來, 可見她心裡還在埋怨她這個親娘。

喬奶奶閒不下來，又將豬板油切了，打算把豬油也一起熬了。熬豬油有個小秘訣, 板油入鍋時要加半鍋水，水量沒過油塊。

合著水一起熬，豬油才不容易燒焦，也能將油脂全都熬煉出來，熬出的豬油細膩如雪。

除此之外，還有火候的問題，大火水開，之後便轉小火，燉粥一樣慢咕嚕燉著，不能著急，火一大還是容易焦，熬出的豬油不僅不清亮，還會有焦苦味。

熬好的豬油加一勺鹽一勺糖，加糖能增鮮去腥，