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如果沒有磕掉外面的石灰，變蛋的保質期起碼有三個月。

之前沒有想起這個法子的一個重要原因，就是她沒有製作變蛋的最重要材料——石灰。直到看到那座滿是石灰岩的小山，才忽然想起還有這麼一個法子。石灰岩的主要成分是碳酸鈣，而碳酸鈣經火焰燔燒後分解出二氧化碳，所得的就是氧化鈣，也就是生石灰，生石灰加水，就又變成了熟石灰。一點點回憶著差不多早還給老師的化學知識，麥冬又忽然想起，其實就算沒有這座白石山也是可以燒石灰的——貝殼的主要成分也是碳酸鈣，所以按理來說，用貝殼燒石灰也是可行的。

當然，現在有了更方便的石灰岩，麥冬自然不會舍簡就繁再跑去海邊一點點地收集貝殼。

製作變蛋只是石灰應用的一個很小的方面，如果真的燒出了石灰，能用到的地方還多著呢。房屋建造和塗抹，驅蟲消毒，醫藥，蠟染，石灰的應用十分廣泛，當然，對於麥冬來說，目前對她最有用的還是醃製變蛋這一項，還有之前擔心的夏天乾貨會受潮的問題，有了石灰這個天然防潮劑，這個問題也就不是問題了。

「千錘萬鑿出深山」、「烈火焚燒若等閒」，感謝九年義務教育讓她知道了《石灰吟》，不然即便知道石灰岩是製作石灰的原材料，估計她也得在製作方法上糾結一陣子。

因為打定主意要燒石灰，剛曬好果乾醃好鹹蛋，麥冬又馬不停蹄地趕著恐鳥去了白石山。由於石頭太重，往返運石頭實在太麻煩，麥冬就在白石山就地取材，撿柴生火，一層柴一層石灰岩地堆燒。

麥冬在火堆旁守了兩天，看著石灰岩在火焰中漸漸分解、粉碎，最後化為點點粉末，一直提著的心終於放了下來。

成功了。

前不久燒陶的失敗經歷還記憶猶新，同樣是對製作過程半懂不懂，同樣是憑著一點模糊的記憶自己摸索，甚至連燒制的過程都是那麼相似。因為這種種相似，無論她怎樣在開始前為自己打氣，無論她怎樣告訴自己燒石灰不同於燒陶，但在心底深處，總是潛藏著一絲不自信。

還好，這次成功了。

麥冬臉上露出一個大大的笑容。

有了石灰就好辦了，變蛋的製作方法和簡單，雖然後來多出許多繁複的步驟，但其實最簡單的變蛋只需要石灰就可以做成。奶奶村子裡那家做變蛋時需要用到石灰、純鹼、茶葉和鋸末，麥冬只有石灰，她想了半天，鋸末好辦，只是為了固定外殼，用碎草渣代替就可以，純鹼的話或許可以用草木灰？反正都是鹼性的，效果應該差不多吧，麥冬不太確定地想著。茶葉卻實在找不到替代品，麥冬就直接把這一步驟省去了。保險起見，她調了兩份石灰糊，一份加草木灰，一份不加，準備看看兩種做法做出的成品有什麼不同，也省的一種做法不成功就浪費了所有的蛋。

裹上石灰後四五天，再將還濕潤著的蛋放到洞外曬，但又不能暴曬，上面搭了一層草蓆，以避免陽光直射。等外面一層石灰基本乾透再將蛋移到室內，放置幾天後就可以食用了，而且不用再做什麼加工，剝開即可食用，麥冬家習慣的做法是將變蛋一剖兩半，用姜、醋和蒜蓉調味，順便防毒，只可惜這裡沒既沒有生薑和大蒜，也沒有醋。

要是當時摘菜的時候多摘點種類就好了，麥冬有點後悔地想著。

作者有話要說：其實是作者菌後悔了，只帶了四種蔬菜好多美食都不能做啊tat

☆、第四十六章

麥冬躺在湖邊的一棵不知名小樹下,一手枕在腦後,一手搭在眼前。

忙碌了許久，山洞的兩個儲藏室裡堆滿了蘑菇幹、果乾；鹹蛋和變蛋也都做好,就等著再過些天就可以吃了；菜園裡的蔬菜長勢喜人，昨天吃上了第一茬辣椒和小蔥，茄子也長到拳頭大小，再過兩天也可以吃了