第74章 水煮魚片(第1/2 頁)

豬油冒著泡，素秋叫來阿雅，將一根筷子插入油中，筷子冒出小氣泡，“你看，這油大約燒到這個程度，就可以放肉了，記住放肉的時候要散著放，不要一大坨直接丟進去。”素秋一邊說，一邊用筷子夾著肉往鍋裡放。

肉一放進鍋裡，就發出滋滋啦啦的聲音，還不時濺出一點。素秋生怕被油濺到，小心地捏著筷子尾端。阿雅實在看不下去，接過她手裡的肉。

“你再這麼慢吞吞的，一會前面的炸熟了，後面的還沒放下去，我來。”她用筷子將已經飄起來的小酥肉趕到一邊，直接將裝肉的盆提到鍋裡，傾斜著用筷子將豬肉撥到鍋裡。

油花四處亂濺，阿雅完全沒再怕的，將小酥肉都分散著倒進油鍋裡。陣陣肉香飄散在空氣中，素秋心裡感慨，看來自己還是太弱了，要不是有前世的記憶打底，自己在這古代，真的很難生存下去。

“師傅，你們、你們竟然不等我。”文斌一手提著處理好的魚，一手拿著菜刀，一副被背叛，深受打擊的模樣。

“誰叫你那麼慢的，你看，我們這道菜都快做好了。”阿雅用竹筷撥弄著鍋裡的小酥肉。

文斌氣得不行，他將魚重重放在案板上，氣呼呼地說：“你試試，你試試，看你殺魚能有多快。”

他看向素秋，眼裡的哀怨都要溢位來了。

“沒關係的，這兩道菜最後都要教給興隆酒樓，大家都可以學，早學晚學都一樣。”素秋安慰道。

見鍋裡的肉都已經飄起來了，拿過竹製的漏勺，交給阿雅，“這肉可以撈出來了，你來，你不怕被油濺。”

文斌將手放在圍兜上擦著，不服氣道：“我也可以，我不怕被油濺，下回有什麼菜可以先教給我嗎？我可是你的大徒弟。”

阿雅接過漏勺撈肉，連個眼神都沒給他。素秋攔住文斌，“讓她來吧，下次，下次一定先教你。”素秋覺得頭大啊，這倆真是誰也不服誰，明明分開來都是那麼成熟穩重的人。

湊在一起卻像兩個不講理的小孩子，自己這個“真小孩”，還得夾在中間，天天勸架。

為了不讓他們倆吵起來，素秋拉著文斌到案板前，“這魚殺得不錯，很乾淨。做水煮魚片，得先將魚切成薄片。”素秋先將魚頭切掉，把魚分開成兩半，去掉中間的主刺，切下一片魚肉。

她捻起魚肉，對著窗外的陽光，魚肉潔白剔透。這魚真不錯，就算做生魚片也是可行的。

“你來吧，都切成這樣的薄片。”素秋滿意地點頭，將魚片擺在案板上給文斌做對照。

鍋裡大量的油，一會兒還要用，只能先倒在一邊，留了一點底油。阿雅撈完肉，又自覺地去燒火了，素秋拿來魚頭和魚尾，乘著熱油，煎得焦黃。

倒入清水，放些薑片和鹽等調味料，蓋上木質鍋蓋，吩咐阿雅燒小火慢煮。

素秋轉悠到案板處，見文斌細緻地切著魚肉，切好後還整齊地擺在碟子裡。出口讚道：“真不錯，這魚肉切得薄厚一致，文斌你刀工果然了得，比我切得還好。”

文斌直起身子，謙虛地笑著伸手摸摸鼻子，卻被自己手上的腥味燻得直皺眉。

擺得這樣好看的魚片，如果能直接上桌就好了。素秋思索著，正好李管事來廚房尋素秋，她乘機問李管事有沒有小爐子。

“素秋小娘子，靈秀小姐已經到了，少東家讓我來找你。”李管事說完，鼻子抽了抽，看向灶臺邊擺的小酥肉，問道：“這又是新的菜式嗎？素秋小娘子可真是讓人佩服。”

“李叔過獎了，我只是比較愛做菜，總愛尋思新的菜式而已。這手藝嘛，一般般，還得靠人幫我才行。”素秋謙虛。

鍋裡不斷冒出熱氣，素秋算算時間差不多了，便道：“李叔先回吧，幫我把小爐子找出來。我這