第72章 掌勺培訓班(第1/2 頁)

廚房裡，幾位掌勺正在躍躍欲試準備按照沈如意留下的方子做菜。

沈如意早已帶著趙掌櫃和齊娘子來到了花廳。

“先前我讓趙重半月之後前往涼州，現在看來時間可能要加長了，等這幾個掌勺將這次的方子學會了，到時候趙重你再帶一個去涼州。”

趙掌櫃俯身行禮，“小的聽命。”

楚恆有些擔憂問道：“剛才我也看了那些做菜的過程，裡面放的調料包等菜上桌的時候讓廚房的人拿出來避免被其他酒樓知道了秘方，就是這調料包該如何處理？”

“是否有其他法子可以處理這調料包？比如將裡面的調料全部碾碎後放入菜中，這樣其他對手酒樓也發現不了？”

他看著沈如意，希望沈如意能給出一個答案，畢竟這些藥材現在用作調料，也不知能否碾碎後使用。

“確實可以碾碎了使用，這樣對手酒樓不容易發現我們究竟用了什麼香料，但是...”

沈如意看著他說道：“一旦這些調料碾碎後，香味便會很快散開直至消失，所以需要碾碎後的調料儘快使用或者是放入密閉的容器中。”

“那我們可在當地多味樓後院中用一間房專門放置這些香料，然後安排一個人在裡面磨香料。”

趙掌櫃說完問道：“只是想問沈娘子，是這一道菜需要用到這些香料還是所有的菜都需要這幾種香料？”

這裡的菜普遍用的香料並不多，辣椒已經是他們用的最多的香料，所以他們並不清楚沈如意的菜方子。

不過根據趙掌櫃在周家村吃過的飯來看，每道菜都是放了香料的，只是不一樣。

“我的每道菜都需要新增香料，所以多味樓確實需要一間房用於放這些。”

接著她說道：“多味樓每日出菜量大，只是一丁點的香料可以去藥鋪裡買，可買的多了便會有人起疑，最好便是和藥材商合作，將這些香料直接送到多味樓去。”

和藥材商直接合作，這倒是和楚恆想到了一塊。

如果樓裡日日去藥鋪買藥材，被有些人發現利用，說不得還要算計多味樓。

且多味樓需要的藥材量大，如果和藥材商合作，不光價錢能更低，還能更好的隱藏。

只是該去哪裡找藥材商呢？

崔九如在一旁默默的聽著他們商討，此時見他們需要藥材商，便開口。

“我阿孃家有人做藥材生意且還有一支商隊，如果你們需要藥材商人，我給舉薦給子安。”

楚恆一聽頓時覺得真乃是及時雨，只是還有些猶豫問道：“這人可靠麼？”

“可靠。”崔九如說道：“這人是我阿孃堂兄，他的商隊走南闖北的收集各種藥材，然後販賣到各大藥館，且他自己還有莊園種植各種藥材。”

沈如意一聽來了興趣，沒想到這裡還有人自己種植藥材，不愧是藥材商人。

且商隊走南闖北見多識廣，說不定還認識其他的香料呢，只是這裡的人還是當作藥材處理了。

她叮囑著楚恆，“這些藥材不能放在潮溼的地方，最好有一間乾燥的房間放置，到時候磨成粉狀之前最好還是曬曬或者放入鍋中炒幹，這樣磨出來的香味更濃郁。”

楚恆點點頭並讓趙重和齊娘子兩人謹記這些東西，畢竟以後這兩人和香料打交道的時候多。

“這藥材商就勞煩九如幫我引薦一番。”

“好。”

既然找到了供貨商，沈如意也沒什麼好擔心的了。

只是她見趙掌櫃猶豫著似乎有話想說卻又一直不曾開口。

“趙掌櫃還有何事想要問？”

趙重憂慮的說道： “咱們多味樓這麼多年來每個地方的菜差不多一樣的菜色，這次改良菜方