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。ω3專家希波爾恩（Joseph　Hibbeln）已　發現，各國憂鬱症比率可以用飲食中魚類的量來預測。實驗室分析顯示，憂鬱　症患者的腦內，較少ω3、較多ω6。臨床證據也發現：　醫生給一般憂鬱症、　產後憂鬱症、躁鬱症以及精神分裂症患者，所開的ω3有驚人效果。

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第72節：憂鬱嗎？試試看多吃魚（2）

ω3預防心臟病

提高HDL

降低LDL與極　低密度脂蛋白　（Very　low　density　lipoprotein）

舒張血管降低血壓

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抗凝血、發炎以及三酸甘油酯

減少脂蛋白

透過和鈉、鈣與　鉀離子的作用，　減低不規則心跳　（心律不整），降　低心臟病發作的風險及死亡率。

胎兒需要大量的DHA與EPA，特別是在懷孕第二期時，生長動力多　半來自脂肪。喂配方奶的嬰兒與母｜乳缺乏ω3的嬰兒，無法發育正常的視覺　和心智功能。早產兒尤其容易有這類問題，因他們轉化DHA與EPA的功　能很差。一份研究發現，吃玉米油的早產兒眼睛發育較不全，一旦改吃魚油，　便與足月出生、喝母｜乳的嬰兒一模一樣。因此，即便不是理想狀況（特別是早　產有很多風險），魚油可以讓事情好轉。　識字困難、動作技巧不良，及注意力不足多動症都與兒童缺乏ω3有關。　ω3不足會易怒、有敵意與暴力；孕婦和哺｜乳婦女，則面臨嚴重產後憂鬱症的　風險。而且母親的飲食若缺乏這些脂肪，那不足的程度會在每次懷孕和生產時　加重。年長者缺乏ω3與阿茲海默症與失智症有關。　魚油用幾種方式預防憂鬱。ω3製造會影響神經傳導物質的神經細胞膜。　α次亞麻油酸、DHA與EPA調控鈣、鈉與鉀離子，以控制腦中的電位活　性。ω3能直接活化神經傳導物質的受器（包括多巴氨與血清素），它們是受　憂鬱症改變或阻礙的情緒、睡眠、食慾和性慾的化學使者。

精神分裂症是最令人傷痛與棘手的心理疾病之一。超過半世紀的傳統治　療，都是施予藥物改變多巴氨和血清素濃度。但這隻對三成的病人有效，而　且，這些藥既貴又會引起副作用。七十年代，賀羅賓醫生（David　Horrobin）　首先提出腦是由脂肪組成的概念，於是一個從根本著手、治療精神分裂的新方　法，就從此開始。神經傳導物質由磷脂質組成的袋狀物攜帶，磷脂質是種脂　肪，來自植物性ω3，或直接從魚類攝取。然而，精神分裂患者的腦內，　複雜的脂肪酸代謝已經受損，神經元與神經傳導物質因此無法正常運作。早期　臨床試驗指出，補充魚油跟藥物一樣有效，卻沒有副作用。　魚油若是能預防或治療肥胖、糖尿病、心臟病及憂鬱症，顯然吃魚是很好　的。如果只需要決定吃“哪種”魚，那事情就簡單多了。

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第73節：養殖漁業的真相（1）

養殖漁業的真相

捕魚很有趣，但很多人都知道，那要花上大把時間，等待魚兒掉進圈套，不過如果是為了張羅每一餐，很快就會感到很沒效率。某天，聰明的漁　人想到更快、更可靠的方法來擷取蛋白質——捕捉、飼養與繁殖。鯉魚業在亞　洲是門古老的農業，古書《魚經》印行於西元前四六○年。　唉，傳統養殖業終究還是被遺忘，取而代之的是大量養殖的魚養殖場。養牛　廠、限制活動的｜乳牛廠、層架式蛋雞廠、魚養殖場都有相同問題：　擁擠、疾　病、寄生蟲、殺蟲劑、抗生素、過多的糞便、環境傷害，還有你猜到了嗎？較　不營養的食物。正如吃草的