瀋陽經典菜(第2/2 頁)

可。

烹飪注意事項：

- 蘑菇泡發：榛蘑要用溫水泡發，去除雜質和異味。

- 燉煮時間：雞肉和蘑菇的燉煮時間要足夠，確保入味和軟爛。

色香味描述：

- 色：湯汁金黃，雞肉嫩白，蘑菇深褐，色彩濃郁。

- 香：蘑菇的菌香和雞肉的肉香混合在一起，香氣撲鼻。

- 味：雞肉鮮嫩，蘑菇鮮美，粉條滑爽，湯汁濃郁，鹹香適口。

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4 酸菜汆白肉

燒製過程：

1 準備食材：五花肉切片，酸菜切絲。

2 煸炒酸菜：鍋中加入少許油，放入酸菜絲煸炒，去除酸菜的澀味。

3 燉煮：加入適量清水，放入五花肉片，調入鹽、辣椒、蔥姜、八角等調料。

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4 燉制：大火煮沸後轉小火燉煮約30分鐘，至五花肉軟爛，酸菜入味。

5 調味：最後根據口味加入適量鹽和胡椒粉調味。

烹飪注意事項：

- 酸菜處理：酸菜要用清水沖洗，去除多餘的鹽分和雜質。

- 火候控制：燉煮時要保持小火慢燉，確保酸菜和五花肉的入味和軟爛。

色香味描述：

- 色：湯汁乳白，酸菜金黃，五花肉白嫩，色彩清新。

- 香：酸菜的酸香混合著五花肉的肉香，香氣撲鼻。

- 味：湯汁酸爽，酸菜脆嫩，五花肉肥而不膩，鹹鮮適口。

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5 白肉血腸

燒製過程：

1 準備食材：五花肉切片，血腸切段，酸菜切絲。

2 焯水：將五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，撈出瀝乾。

3 煸炒酸菜：鍋中加入少許油，放入酸菜絲煸炒，去除酸菜的澀味。

4 燉煮：加入適量清水，放入五花肉片和血腸段，調入鹽、辣椒、蔥姜、八角等調料。

5 燉制：大火煮沸後轉小火燉煮約30分鐘，至五花肉軟爛，血腸熟透。

6 調味：最後根據口味加入適量鹽和胡椒粉調味。

烹飪注意事項：

- 血腸處理：血腸要用清水沖洗，去除雜質和異味。

- 燉煮時間：血腸的燉煮時間要足夠，確保熟透。

色香味描述：

- 色：湯汁乳白，血腸深紅，酸菜金黃，色彩對比鮮明。

- 香：血腸的香味混合著酸菜的酸香，香氣撲鼻。

- 味：血腸嫩滑，酸菜脆嫩，湯汁濃郁，鹹鮮適口。

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6 瀋陽雞架

燒製過程：

1 準備食材：雞架處理乾淨。

2 醃製：用鹽、料酒、醬油、蔥薑蒜等調料醃製雞架，醃製時間不少於30分鐘。

3 烤制或炸制：

- 烤制：將醃製好的雞架放入預熱好的烤箱中，200c烤制約30分鐘，至雞架熟透，表面金黃。

- 炸制：鍋中倒入適量油，燒至六成

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