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阿俏將鴨腿肉醃了整整一天，第二天才將小范師傅帶來的鴨油慢慢化了，像做「雲林鵝」那樣，只用一小把柴放在灶眼下面，讓鴨腿在鴨油裡慢慢烹製，這樣烹了大約有五六個小時，這鴨腿已經酥爛到鴨肉完全脫骨，阿俏再小心翼翼地盛出來，用濾乾淨的鴨油將煮好的鴨腿「封」住，掛在屋簷下露天晾著，反正天氣冷，也不擔心這鴨肉壞掉。

她心裡盤算著，等啥時候鄧教授再來食堂，她就將這「油封鴨腿」取下來熱一熱，就可以吃了。可誰知鄧教授一忙忙起來就連軸轉，連著好幾天都沒有來食堂吃過東西，待到鄧教授可以稍許歇歇，來食堂裡轉轉的時候，已經六七天過去了。

「哎呀！」阿俏一拍腦袋，年關已近，她最近一直都在幫著小范師傅準備年節時候的各種菜式和點心，竟然將油封鴨腿的事兒給忘了。

她趕緊去將鴨油封著的鴨腿從屋簷下取下來，見被油封住的鴨肉絲毫不見腐壞，便將鴨油用小火化開，鴨腿放在鍋裡慢慢煎制。聞到這味道的鄧教授已經急不可耐地邁步過來，一眼瞥見鍋裡的鴨腿金黃色的外皮，已經興奮地忍不住搓手，一邊點頭一邊說：「就是這個……就是這個『油封鴨腿』！」

第68章

阿俏連蒙帶猜，做出來的這道油封鴨腿，竟然出人意料地大獲成功。

鴨腿做的不多，因此只供應了幾個年長的教員，和辛苦了好幾天的鄧教授那個團隊。但是阿俏卻將剩下的鴨油全用來煎小土豆，將一個個圓圓的小土豆煎至表皮金黃、內裡酥嫩，再撒上一層薄薄的椒鹽，然後敞開向全校的學員供應。

教員們那裡的鴨腿還沒怎麼地，這用鴨油煎的小土豆已經先被搶瘋了。學員們都說這土豆香極了，甚至比肉食還好吃，要是他們能天天吃這土豆，準保不會想吃肉。

鄧教授望著煎得香噴噴的鴨腿，激動得不敢下筷。他將阿俏請來，抬了抬眼鏡，鄭重地問：「姑娘，你是如何憑空想像出這『油封鴨腿』的做法？我以為……我以為在這裡不可能嘗到這種味道的。」

阿俏被人誇得著實有些不好意思，她只低著頭將她琢磨菜式的過程一一都講了，提到了「雲林鵝」這道經典菜給她的啟發，也講了孟景良提及這「油封鴨腿」的菜名給她的提示。

鄧教授點頭感嘆，說：「你真是個聰明的姑娘，既聰明又刻苦，膽子也大心也細，試了一遍就成功了。我們也很希望像你一樣，能夠將心中的設想順利實現啊！」

阿俏知道鄧教授在說他們的實驗。鄧教授的團隊這次出來休整之後，打算再回到實驗室裡閉關，連續工作個七八天，爭取攻堅成功，完成任務。

「鄧教授，您先嘗一嘗這個鴨腿，要是味道好，我就再給您做一份備著，封鴨腿也要花六七天的功夫。您只要想著，一完成工作，就可以來享用專門為您準備的好吃的，回頭做起實驗來，準保能一鼓作氣。」

阿俏這話說得孩子氣很重，卻正中鄧啟明這個老饕的心思。他激動地連連點頭，然後挾了小小一塊鴨肉放入口中，閉目品了半晌，才睜開眼說：「大家確實是該一起努力，方不辜負這等人間美味啊！」

阿俏見自己摸索著做出來的「油封鴨腿」，竟然得到了鄧教授的認可，忍不住喜上眉梢，臉頰上顯出兩個淺淺的梨渦。

一旁陪坐著的孟景良也盛讚阿俏聰明：「從『雲林鵝』就能想到低溫慢烤的法子，從我提到『油封鴨腿』這四個字，就能據此想到油封的方法。依我看，在阿俏姑娘眼裡，恐怕這鵝早已不是鵝，鴨腿也不是鴨腿，阿俏姑娘早就將這些都解構成可多少油脂，多少瘦肉，該用多少鹽與香料，該用多高溫度、烹製多長時間，才能烹出這樣一份酥爛噴香的美味……」

阿俏聽了這話，免不了一怔，扭頭看向孟景良，疑惑地問：