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單菜譜中總說，這「白灼」的時間，乃是「片刻」，可是真實踐起來，這「片刻」簡直千差萬別，一切全靠廚師的判斷和經驗，看那章魚片什麼時候將將變色，將變未變之際，將其撈出，盛入盤中，就已色變，那火候才算是剛剛好。

因此阿俏全神貫注，所有的精神都集中在鍋里正灼著的章魚片上，突然她耳邊響起一聲嬌柔的輕呼，接著一個柔軟的身體撞到了阿俏身上，這身體雖然軟，可是撞過來的勁道卻不小。阿俏只來得及聽見的身邊的寇珍驚呼了一聲，她就身不由己地摔倒下去。

一雙手臂緊緊地扣住了她的腿，阿俏摔下去之後，竟然連爬都爬不起來。

「你幹什麼！」旁邊寇珍一聲大喝。阿俏這才覺得腿上失了束縛。她根本顧不上看到底發生了什麼，先撐著身體回到灶臺跟前，用最快的速度將鍋裡的章魚撈了出來，可饒是如此，還是晚了章魚片已經全部變色，顏色一概變成白生生的，失卻了早先半透明時候的那種肌理。

阿俏心知不妙，她已經判斷出這章魚片已經老了，火候已經過了。可是她還是抱了萬一的僥倖之心，伸手就拿了一片章魚片送進嘴裡太可惜了，這章魚肉已經失去了彈性和嚼勁，卻也沒有保留半分鮮嫩，嚼在嘴裡，就像一塊煮過頭了的皮筋，新鮮食材所有的優勢，已經都失去了。

「我看得清清楚楚，你是故意撞倒阿俏的！」旁邊寇珍毫不客氣地開口指責，她的聲音引來了所有的目光，也將這間「考場」裡的執事給引來了。

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