兩個胖子睡一頭合肥(第2/7 頁)

撈出瀝乾。

3 燉煮： 將雞塊和薑片放入砂鍋中，加入足量清水，大火煮沸後轉小火燉煮 3-4 小時。

4 調味： 加入料酒和鹽，繼續燉煮 30 分鐘，讓調料充分融入雞湯。

5 出鍋： 燉好的肥西老母雞湯，湯色乳白，雞肉酥爛，湯鮮味美。

4 吳山貢鵝

吳山貢鵝是合肥肥東縣吳山鎮的特色菜，相傳起源於清朝。吳山鎮因吳王闔閭而得名，吳山貢鵝也因此成為貢品。貢鵝選用當地肥美的白鵝，經過獨特的烹飪工藝，成為合肥的一道經典名菜。

製作方法

材料：

- 白鵝 1 只（約 3 公斤）

- 鹽 50 克

- 五香粉 10 克

- 料酒 100 毫升

- 醬油 50 毫升

- 冰糖 50 克

- 八角 2 個

- 桂皮 1 小塊

- 薑片 20 克

步驟：

1 醃製鵝肉： 將白鵝宰殺洗淨，去除內臟，用鹽、五香粉和料酒均勻塗抹鵝身，醃製 4-6 小時。

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2 焯水： 將鵝放入沸水中焯去血水，撈出瀝乾。

3 燉煮： 將鵝、八角、桂皮、薑片和醬油放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸後轉小火燉煮 2-3 小時。

4 調味： 加入冰糖，繼續燉煮 30 分鐘，讓鵝肉充分吸收調料的味道。

5 收汁： 開啟鍋蓋，轉大火收汁，待湯汁濃稠後即可出鍋。

6 出鍋： 吳山貢鵝，鵝肉鮮嫩，湯汁濃郁，回味無窮。

5 包公魚

包公魚是合肥包河的特色菜，因與包拯的清廉形象相關而得名。包公魚選用包河特產的黑背鯽魚，魚肉骨酥肉爛，味道鮮美，是合肥人喜愛的家常菜。

製作方法

材料：

- 黑背鯽魚 2 條（約 500 克）

- 薑片 20 克

- 料酒 50 毫升

- 醬油 50 毫升

- 冰糖 20 克

- 八角 1 個

- 桂皮 1 小塊

- 香蔥 適量

步驟：

1 處理魚： 將鯽魚宰殺洗淨，去鱗去內臟，斬塊備用。

2 煎魚： 在鍋中加入適量油，燒熱後放入魚塊，煎至兩面金黃。

3 燉煮： 加入薑片、料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮和適量清水，大火煮沸後轉小火燉煮 30 分鐘。

4 調味： 加入鹽和香蔥，繼續燉煮 10 分鐘，讓調料充分融入魚肉。

5 出鍋： 包公魚，魚肉骨酥肉爛，味道鮮美。

6 三河米餃

三河米餃是肥西縣三河古鎮的傳統名小吃，以秈米粉製成餃皮，包裹五花肉等餡料，炸制而成。三河米餃不僅是當地人喜愛的美食，還吸引了眾多遊客前來品嚐。

製作方法

材料：

- 秈米粉 500 克

- 開水 300 毫升

- 五花肉 200 克

- 冬筍 50 克

- 香菇 50 克

- 薑末 10 克

- 鹽 適量

- 醬油 50 毫升

- 料酒 50 毫升

步驟：

1 製作餃皮： 將秈米粉放入盆中，加入開水，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。