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竺蘭馬不停蹄地切著豆腐，聞言，看了一眼已咕嘟咕嘟開始冒白熱氣的百氣鍋，視線停了一瞬，「是我做的一口簡易小鍋，方便加熱的。」

獨門手藝不便解釋過多，竺蘭說得輕巧。葛二娘子心有疑竇，迫切地欲求知，但怕幹擾了竺蘭切菜，貽人口實，也只好暫時作罷了。此前魏府招人的時候，葛二娘子就不止見過竺蘭使用過各種奇形怪狀的廚具，當時沒有深思，如今見了卻忍不住歆羨起來。

竺蘭是學淮揚菜出身，淮揚菜極重刀功和火功，如有一樣掌握不好，都不得出師。竺蘭不僅雕花手藝一絕，更是得師父真傳，一手豆腐切絲亦是出神入化，待吹彈可破的豆腐切開化入水中，眾婢扎頭而下，只見水盆之中大片猶如繡球的豆腐絲洇開，細膩如發，足可穿針，不禁又是稱奇又是佩服。

怪不得大太太那樣挑剔的人，也能如此看重竺氏。

竺蘭又熬製的雞湯被百氣鍋催熟之後，取出，濾去肉蓉，取而待用，將白菜心放入熬製純熟的濃湯中繼續烹煮灼成七分熟，清水洗漂，以細針反覆刺戳，再以混融了豬蹄、母雞、豬骨的高湯淋澆，灼至十成熟，其色香鮮美濃稠，嗅之不忘。

素鸞來報，說大公子已入席，老太君心中歡暢，要上菜了。竺蘭把貯備好的豆腐、白菜先行，令烹飪好的雞鴨鵝依次排序，待老太君和幾房的婢女們過來取用，片刻後十幾疊佳餚被端上了長案。

老太君嘗了一口開水白菜，滋味醉人，又想是大太太親自挑的人，亦想見識一二，於是著金珠去，將竺蘭傳過來。

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