第121章 做臘味(第1/2 頁)

趕到家時已經是半下午了，陸川慌忙拿著工具去後院開始給驢搭驢棚了。

許菡則是喝了一杯杯水，也立馬開始忙了起來。

昨天的肉都洗好了，還沒有開始醃呢！趁著時間還早，先把肉給醃起來。

來到廚房，從空間裡面拿出鹽來，開始做醃肉需要用到的材料。

今天許菡打算做三種口味的臘貨，一種原味的，直接用鹽醃製，一種五香的，一種麻辣的。

把鹽倒進鍋裡面，加入花椒、麻椒、香葉開始炒制，等炒到鹽變黃的時候，香料也已經炒乾脆了，直接盛出來一部分，這些用來做五香的。

然後又往鍋裡面加入一些辣椒，繼續翻炒，直到把辣椒的香味給炒出來，這才開始盛出來，這些留著做麻辣的。

把盛出來的調料，放到案板上面，用擀麵杖把香料給擀碎了，這樣醃製出來才更入味。

調料晾涼之後，許菡就拿來大木桶，開始醃肉了，把每種肉類分別放進不同的三個木桶裡面，防止串味。

在肉的上面塗抹上一層白酒，這樣儲存的時間能夠更長一些。

一定要注意塗抹的時候裡裡外外、邊邊角角的要給抹到才行。

然後就再往肉上面加入適量的調味料，直接塗抹均勻，在按摩揉搓一下，這樣更入味。

雞鴨魚兔這四種許菡醃的都是三個味道的，牛肉就只醃製了原味的，這個直接切片涼拌吃，就很好吃了。

等過段時間天冷了再醃一些牛排或者是其他部位的肉，醃成其他味道的就行。

把所有的肉類全部塗抹均勻之後，蓋上木桶蓋子，放到堂屋裡面開始醃製，每天翻一下面，讓其他的地方也粘上鹽水，均勻醃製就行了。

差不多醃製七天到半個月就可以拿出去風乾了，這個可以根據肉類的情況自己定奪。

醃製好之後，天色已經暗了，許菡去了後院，看看驢棚蓋的怎麼樣了，有沒有蓋好。

到了後院就看到了一個新的驢棚已經蓋好了，陸川則是在做最後的善後工作。

驢棚是挨著雞圈旁邊蓋的，一面靠牆，另外兩面用竹子擋了起來，上面的棚頂蓋著茅草。

支撐是用竹子埋進地裡面做的，挑選的都是那種非常粗壯的老竹子，堅固又耐用。

頂部為了方便下雨的時候滴水，還專門做成了斜坡的，直接杵到院子外面，下雨的時候雨水順著就直接流外面去了。

兩面的竹子碼放的也很整齊，一根一根的的埋進地裡面了，颳風下雨的也不怕倒了。

見許菡過來，陸川說道“等過幾天，天更冷的時候，就把這正面加上一層草簾子，不用的時候還能捲起來，兩邊的牆上也可以掛一些保暖，要不然驢子肯定會凍壞的。”

“行，這個很方便，颳風下雨也不怕了。外面的茅草也都已經黃了，到時候多割一些回來，編成簾子掛上去。”許菡同意道。

“咱家的新成員還沒有名字呢！給它取個名字吧！我們叫它什麼呢？”陸川問道。

“你看它多喜歡吃玉米呀！要不然我們喊它玉米吧！”許菡指著正在吃玉米吃的一臉享受的驢說道。

陸川笑道“這個行，小狗崽崽們也都是食物的名字，剛好匹配上了。”

一旁的毛驢也哼哧哼唧的打著響鼻，似乎很滿意這個名字。

於是新成員的名字就這麼確定下來了，許菡摸著玉米的頭，嘴裡喊著玉米，玉米也很享受著女主人的撫摸，特別乖巧。

把後院的東西收拾好之後，兩人一起回了前院，天色已經完全黑透了，該做晚飯了。

今天許菡想吃烤肉了，於是就開始著手準備著。

先把肉之類的清洗乾淨，加上秘製醬料提前醃製十