第535章 侍月廚院－食道(第2/2 頁)
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血凝固。
將鴨子洗淨，剁成很小的碎丁塊備用。將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生薑、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。辣椒、生薑、大蒜的比例為二比一比一。
將紅鍋裡倒茶油，爆燒鴨子，將水分燒乾後放少許陳糯米酒和醬油；然後倒水，多少水以剛淹沒鴨子為佳。加入鹽並蓋上鍋蓋，待水分剩少許時（約七分熟）放入辣椒、生薑、大蒜；起鍋前將鴨血倒入，翻炒後裝盤即可。
《薄倖，蓮花血鴨》
鴨子宰殺，放其血、加酒和。攪拌均不讓其凝。鴨子洗淨剁丁。亦切丁、辣椒大蒜、茶油爆炒鴨肉熟。水份燒乾後，此許醬油，少許陳釀米酒。
再倒水、沒鴨身，加入鹽蓋上鍋蓋。水份餘少許，肉熟七分，辣椒生薑大蒜炒。將起鍋時，再鴨血傾倒，大火收汁裝盤了。血汁為料，味道鮮嫩獨特。
血鴨裝盤了，它的獨特之處在於其鮮嫩的鴨肉和獨特的血汁調料，呈現出與平日裡吃的鴨完全不一樣的味道。
“都說眾口難調，有喜歡吃酸的，有喜歡吃辣的，這血鴨另有一種絕佳的風味，給喜歡獵奇的客人換換口味，絕對的上上之選。”謝地給她倆講解服侍主人的道理道：“菜無絕對的好壞，最好的菜如每天吃也會厭，所以，得經常給家主換一換口味。”
這是很樸素的道理，貧寒之家只求三餐能吃飽，一般人家求味道，而富貴人家多要求食物色香味俱全，三餐花樣時時有變化。婢女多是貧家的女子，觀念固定了，很難轉得過來。因從前的經歷不同，也極難說得通道理。不過，這兩個婢女十分聰明，一點就透，拍手回答道：“這跟在什麼場合穿什麼衣一樣，我家小姐出門就喜歡每隔一時辰換一套不同顏色與式樣的衣服，把她的閨蜜們都比下去了，菜也是這樣的，樣式多，味道豐富，主人請客倍有面子。”
幾人正在廚房議著，僕人來傳說，朱安香與朱安溢兩姐妹召集大家到大廳，有事情要商量。
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