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他人老實又肯吃苦，當初在後廚也深得廚師長喜愛，揪著被灌了不少獨門秘方。而這滷菜要想做出來潤而不膩，醬香綿長，熬製的滷水裡必須要加入一味獨特的調料——啤酒。

是的，在滷水中加入啤酒後，裡面的酒精、麥芽、酵母等成分與其他香料混合慢熬，不僅能夠去腥，而且會使鹵出來的肉菜多了一層絕妙而香滑的口感，濃鬱又鮮嫩的味道直透到味蕾的最裡面去。

只可惜鄭海川平時不喝酒，家裡根本沒屯，此時上哪兒找去？

他只能趕緊下樓去小賣部裡買一瓶，動作還得快，要不鍋都要燒糊了！

「大晚上，你這是要穿著個圍裙去跑步？」

跑到一樓，鄭海川恰巧碰上了正準備收攤的紅姐。

「紅姐你莫洗我腦殼。」鄭海川撓了撓頭，給她解釋，「我做滷水呢，缺了啤酒準備去買。」

「啤酒啊，」紅姐從縫紉機後起身，隨口道，「你要多少？」

「啊？半瓶就夠了。」

「那你別買了，我給你拿。」

「這咋行！那是紅姐你要喝的吧？」鄭海川連忙拒絕。

「我一個人也喝不多，」紅姐說著就往一樓屋裡走，「正好，你用了半瓶給我留半瓶下來，我晚上就著夜宵喝。」

紅姐看著瘦弱，但性格卻是說一不二的。據說年輕時也是聞名這整片城中村的人物，男人愛，女人嫌，但縱使感情糾紛眾多，也沒影響她安生活到現在這歲數。

「那……好吧，謝謝紅姐。」

鄭海川算著時間，也沒拒絕紅姐的好意。他拿了啤酒，說，「那我一會兒鹵點小菜，和啤酒一塊兒給您送下來！」

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