第19章又進城(第3/3 頁)

出紅油來。

3，最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。

梅菜扣肉

梅菜清水泡一晚上，清水洗淨後，切2厘米長的段；

2.鍋中依次放入切好的梅菜，蔥，姜，大料，桂皮，冰糖，五花肉肉皮朝下，料酒，柱候醬，老抽，水放入鍋中，加鹽；

3.蓋上鍋蓋，啟動燜酥肉】功能；

4.烹飪結束後，將五花肉盛出切片；

5.梅菜盛入盤中，切好的五花肉擺放在梅菜上即可。

小提示

1.五花肉先燜熟後再切片；2.肉皮一定朝下碼放。

魚香肉絲

用料】

“將豬肉、冬筍、胡蘿蔔、木耳切絲、蒜、勺糖、生抽、鹽、醋、豆瓣醬、剁椒

步驟】

1.將豬肉、冬筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用。

2.將豬肉用水澱粉醃製十幾分鍾。

3.水燒開後，將冬筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。

4.取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、、2勺醬油抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

5.鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。

6.鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。

7.將肉絲、冬筍依次放入鍋中，煸炒勻均。

8.將木耳放入鍋中煸炒勻均。

9.將胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均。

10.將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。”

“誒！”劉掌櫃應到。

江九月交代完，就準備起身走了。

突然外面吵鬧起來，一個小二急衝衝的衝了進來叫到：“掌櫃的！出事了！”