食譜16熗拌土豆絲(第1/1 頁)
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熗拌土豆絲
家常冷盤
主料：土豆
輔料:胡蘿蔔，柿子椒，香菜
調料：蒜，鹽，糖，花椒，香油
前期準備：
土豆
土豆去皮，先切片然後切成土豆絲。
切好的土豆絲放入涼水盆裡去澱粉
胡蘿蔔
洗乾淨先切片再切胡蘿蔔絲
柿子椒
洗乾淨去頭尾和心
柿子椒皮鋪平切絲
香菜
洗乾淨切香菜段
蒜
蒜用刀拍扁切成蒜末
製作熗拌土豆絲
1煮鍋做鍋開水
2放入土豆絲焯水三十秒取出備用
3放入胡蘿蔔絲焯水三十秒取出備用
4放入柿子椒絲焯水三十秒取出備用
5焯好的土豆絲胡蘿蔔絲柿子椒絲一起放入盆裡
6放入蒜末，放入鹽，少量糖
7炒鍋裡放一碗底油開火
放入一把花椒炸花椒油
隨著油溫升高用手勺攉龍著花椒
花椒變色散發出花椒的香味
8關火挑出花椒留下花椒油
花椒油澆在蒜末上爆出香味
花椒油拌開再放入香菜段再次攪拌均勻
9再倒入香油攪拌均勻
熗拌土豆絲完成
注意事項：
土豆可以用擦絲的擦子做土豆絲
切好的土豆絲一定要用水泡一下
調料可以隨意新增，胡椒粉，辣椒油，醋等等都可以新增