第18章 打豆制豆醬(第2/2 頁)

完美融合，幻化成香氣四溢的豆瓣醬。接著陳豔嬌和陳豔羽把搗好的豆醬裝入乾淨的土陶罐裡，密封得嚴絲合縫。將罐子安放在屋子的向南邊，那裡陽光充裕，能讓豆醬繼續接受陽光的潤澤，進一步發酵與熟成。

另一半媽媽準備自制醬油。她先找來一個乾淨的土陶大缸，仔細地清洗乾淨後，放在一旁備用。接下來，她在缸底均勻地撒上一層鹽，然後小心翼翼地鋪上一層已經長好黴菌的豆子。接著，她又在豆子上撒了一層鹽，就這樣重複著這個步驟，一層鹽一層豆子，直到將整個缸都填滿。

當豆子全部鋪好後，媽媽拿起水壺，緩緩地倒入適量的涼開水，確保水沒過豆子。然後，她輕輕攪拌一下，讓鹽水和豆子充分混合。

完成這些步驟後，媽媽將缸搬到院子裡，找了一個向南邊、能夠曬到充足陽光的位置放置。每天白天，陳豔嬌會按媽媽講的會開啟蓋子，讓豆子充分享受陽光的照耀；而到了晚上，則讓豆子接受露水的滋潤。如果遇到下雨天，陳豔羽也會幫忙及時蓋上蓋子，以免雨水進入缸內，影響醬油的製作。

每隔一段時間，陳豔嬌會用乾淨的木棍攪拌一下缸裡的豆子和鹽水，讓發酵更均勻，確認其是否發酵得恰到好處。一旦發覺有所需要，姐妹倆便會適時地攪拌一番，確保每一顆豆子都能充分吸收鹽分和調料的滋味，使整個豆醬的味道更為均勻協調、美妙絕倫。

媽媽對倆姐妹說道：“大約在過年前一個月的時候，缸裡的液體顏色會變得深紅，味道也會濃郁醇厚，那時的醬油便是最為美味的。”

屆時，只需用乾淨的紗布仔細過濾掉缸裡的豆子和雜質，留下的液體即為自制的鮮美醬油。

在接下來的日子裡，每日陳豔嬌都會按時去檢視豆醬的狀態。她細緻入微地檢查著，不放過任何一個細微之處，確認其是否發酵得恰到好處。一旦發覺有所需要，姐妹倆便會適時地攪拌一番，確保每一顆豆子都能充分吸收鹽分和調料的滋味，使整個豆醬的味道更為均勻協調、美妙絕倫。

就這樣，時光在不知不覺中一天天流逝，豆醬的香味愈發濃郁醇厚，彷彿形成了一片誘人的芬芳之海。鴻文博在一旁靜靜地瞧著，彷彿能夠瞧見那些微小的微生物在其中不知疲倦地辛勤忙碌，將一顆顆平凡的豆子轉化成一種別具一格、令人陶醉的香味，勾動著人的味蕾，能淺嘗一口，不知道是什麼味道，鴻文博無盡的期待著。