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而此時的廚房內，步悠然正陶醉的吃著剛做出來的老北京炸醬麵，讚嘆不已。

好吃，真的是?很好吃！

面前這碗老北京炸醬麵，所用醬料是?六必居黃醬和甜麵醬。

六必居乃是?京城老字號，成立於中期。所謂六必，乃是?黍稻必齊，曲櫱必實，湛之必潔，陶瓷必良，火候必得?，水泉必香。也?就是?說，材料必須上等?，下料必須如實，過程必須清潔，陶器必須優良，火候必須適當?，泉水必須純香。

在?這』六必『古訓的指導之下，六必居醬料直至今日都是?絕對的上品。

其制醬的黃豆均選自馬駒橋和永樂店，其特點便是?飽滿、色黃、油性大，乃醬料極品。

此外，製作甜麵醬的白麵，則來自京西淶水縣的一等?小麥，這種小麥粘性大，被六必居自行加工成細白麵後，是?製作甜麵醬的佳品。

一碗好的炸醬麵，除了醬料，還需要上乘的肉和菜碼。

肉，必須是?五花肉。這碗炸醬麵的豬五花選自木蘭橡果黑豬，這種黑毛豬被常年野生放養，平時以橡果、核桃、山野菜，山泉水為食。其肉質緊湊，營養極為豐富。

至於菜碼，則包含了黃瓜絲、豆芽、心裡美蘿蔔絲、芹菜和青豆。食材均來自純有機的優質產地。

對於製作過程，更是?極為講究。

首先?將豬五花切成小丁。肉丁不能過大，也?不可過小。在?炸好的肉醬中，肉丁要剛好能用筷子夾起來為宜。

黃醬與甜麵醬，以三比一的比例調製均勻。

起熱鍋，下重油，放入五花肉丁，小火煸炒出油。然後放入蔥姜蒜與八角，五花肉在?香料的陪襯下，被熱油逼出了誘人的香味，直勾人的味蕾。

這時，再倒入混合好的醬料，調入少許冰糖、黃酒，開始小火熬製。這過程中，一定要

用鍋鏟順時針攪動，十?五分鐘，一刻也?不能停。直至醬汁粘稠，醬和油分離開來，才算製作完成。

這時的醬料，熬好的黃醬裹著肉丁沉澱在?底層，而上面則飄著一層油花，散發著鮮香的醬味，讓人食慾倍增。

麵條用料依然選取的河套麵粉，是?步悠然手擀而成。之前在?廚師技校時，她著重練過這項技能，因此在?系統的指導下，她只?擀了一次，便做出了佳品。

此時，餐廳的大堂內，第?一批客人正在?點餐。

步世傑只?能如實告訴食客們，今日豉汁草魚只?能在?晚餐供應，且限量五份，先?到先?得?。

對於這個規定，大家?顯然有些懊惱。

「你們這是?飢餓營銷嗎？這可不地道！」一位染著黃頭髮的青年男子憤憤道。他是?一名中國?留學生。在?加國?這兩年，對國?內的美食早已思念萬分。在?看了美食直播後，他今日早早便趕到尋道閣，想要解解饞。可沒想到，卻是?這樣?個結果。令他氣憤不已。

聽罷，其餘客人也?跟著抱怨起來。

「就是?啊，怎麼還有限量？排不上該怎麼辦？」

「今天豈不是?白來了？真掃興！」

在?大家?的抱怨聲中，步悠然拿著一張寫有』老北京炸醬麵『的木牌走進了大廳，她將木牌掛於牆上，對食客們說道：「抱歉，由於草魚的處理過程極為繁瑣，為了保證食材質量，我們不得?不做出限量的決定。請各位理解。」

聽了步悠然的話，食客們安靜了下來，對於這個理由倒是?也?可以接受，但，心理終究還是?不舒服的。

步悠然微微一笑，接著道：「大家?別擔心，小店目前還供應涼皮和老北京炸醬麵。大家?不妨嘗嘗，一定不會讓您失望。」

「老北京炸醬麵？終於