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真不知?，高階別菜譜，會有什麼更加滅絕人性的訓練啊。

但，閒話少敘，週日的比賽迫在眉睫，還是趕緊選菜吧。

選什麼好呢？這時，步悠然突然想到了美食大百科曾對自己說?過?，順德廚師好做魚。不知?，可否借鑑一二呢？

系統讀懂了她的話，回應道【順德人吃魚可有兩百多中?花樣，不知?你想借鑑哪個？

常見的，如順德魚生，雖用淡水河塘魚作為食材，但魚片薄如蟬翼，晶瑩剔透，口感絕不輸於日本刺身?。

還如鯪魚。鯪魚皮完整撕下，不能有一絲瑕疵，魚肉取出剁成肉泥，加入香菇，火腿調味，再將魚泥塞回魚皮之中?。

此時，魚看上去還是魚，只是，已經無骨無刺，內部完全是美味的魚泥。

再將這整魚放入骨頭湯中?，加薑片小?火慢熬。骨頭湯的鮮香和魚肉的美味完全融合，加上香菇和火腿對味道的提升，簡直是人間美味。

還如，一魚十吃。只是一條魚，便可用十種?烹飪法，將魚的不同部位烹飪成菜。道道經典。

魚身?肉質最厚實的部分，直接生吃刺身?，

魚皮泡椒涼拌，

無骨魚片在滾粥中?涮熟蘸豉汁食用，

魚揸口感類似魚膠，在滾粥中?燙熟，口感細膩鮮美，

滾粥透過?涮食魚肉和魚揸已經吸收了魚中?精華，再加入些絲瓜素菜，便是一鍋營養豐富的魚粥。

剩下的魚頭魚尾，骨膠原豐富，沒有多餘脂肪，可用來做清蒸和剁椒。

而魚骨腩用來煎焗，魚腸則用來煎蛋。

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