第31章 古法阿膠(第2/2 頁)

是第一次做，成功與否，她沒把握。

只見她先把驢毛全部颳去，又用刮刀刮掉油脂筋膜，就這兩個步驟，她都花費不少力氣。

清理完油脂筋膜，她吩咐張玦，“玦兒，去燒些開水備用。”

“好。”

驢皮切成塊，倒入麵粉攪拌均勻。

這白花花的麵粉，陳月說倒就倒，一點也不帶眨眼的。

麵粉是個難得的好東西，看的玉兒肉疼，她驚呼道：“娘，這好好的麵粉……”

“麵粉可以吸油，驢皮加入麵粉後搓洗，洗的比較乾淨。玉兒可是心疼了？”

“嗯……”

這可是白花花的麵粉啊！在張家都沒吃過的好東西，不心疼才怪！

“等娘把阿膠做出來，換成銀子，玉兒想吃大米就吃大米，想吃麵食就吃麵食。不過要是娘沒把阿膠做出來......玉兒和哥哥就陪著娘喝西北風，如何？”

玉兒扶額，“娘，你真會開玩笑。”

陳月反覆搓洗驢皮，待驢皮搓洗乾淨就放入盆中，並倒入開水沖泡，使其收卷。

驢皮切成絲後，焯好水瀝乾水分備用。

然後就是煉膠，煉膠講究火候，一般使用文火加熱，保持微沸兩天。

濾出膠液後，使其靜置沉澱。

接下來的兩天，陳月除了專注於煉膠，也沒閒著。

還有半個月，就六月份了。

六月也是稻子抽穗的關鍵時期，七月稻子收割完畢，就進入秋種，她要在秋種之前把地翻好。

她帶著兩個孩子，把前陣子村民給她開荒出來的地翻了一遍，地不算寬，除了宅基地，還剩一畝左右，她打算種些蔬菜紅薯以及玉米之類的粗糧。

隨著時間的流逝，膠液中的粉質已盡數沉澱在盆底，陳月把上清液倒入鍋中，開始熬膠。

她不斷攪拌，撇去浮沫，膠質濃稠不透紙時，倒入提前準備好的豆油。

等膠液掛在鏟子上成水滴狀滴落，她又加入冰糖，繼續攪拌，直至膠液“吊猴”時倒入黃酒去腥。

最後，膠液被她攪拌成膏狀，她取來定型的模具，在模具底部刷上豆油，再倒入膠膏，這樣一來，容易脫模。

阿膠製作,難就難在從驢皮到膠膏這幾個步驟，把膠膏熬成，就成功了一大半。

不過再到成品阿膠，還需十天時間，因為在這期間，還需要切片、晾膠。

費了好大一功夫才制好的膠膏，陳月小心翼翼放進臥房，成敗與否，就看接下來這幾日。

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