第47章 山藥燉雞(第2/2 頁)

能抓到潛藏在水底的沙塘鱧（外號土憨爬），這種小魚無雜刺，肉質細嫩，只需要用油一煎，便是道招待客人的好菜。

忙碌了一陣，她已經抓了好幾斤，看著揹簍中的收穫，丁小妹滿意的笑了。

這裡是丁小妹的菜園子，只要是家裡沒菜吃了，她就會到這裡進貨，大自然的饋贈可不能浪費。

第二道菜好了，就要準備第三道菜了，溪邊水流潺潺孕育了好多野菜，這個時節吃野生芹菜是最好不過了。

剛剛上岸，她僅僅走了幾步，就看到一大片綠色海洋，她感慨道：“吃不完，根本吃不完。”

野生芹菜現在正是最嫩最新鮮的時候，就連它的根部稍微用點力就能捏出汁水來，它特有的芳香形成一道旋流圍繞在丁小妹周邊，由於實在太多，小妹只摘植株最頂上的一小撮，這裡的口感是最好的，也是最嫩的。

摘了一會，正好兩把，夠全家人吃了。剛準備走，她突然想到了什麼，又轉身向一株紫色的植物走去，然後狠狠的薅了它幾片葉子，這炒田螺不用紫蘇可不像話。

“小妹回來了！！雞，二哥已經給你殺好了！！”丁青山把已經放血的雞放入盆中，然後嫻熟的倒上開水，準備開始拔毛。

“哥，你去和嫂子說說話，我來做就行了。”小妹把東西放下後，蹲下來，示意讓他進去。

“是你嫂子叫我出來幫忙的，小妹，你弄了這麼多好東西，要不這雞還是我來處理，你去把田螺的屁股給剪了。”

“那好吧！！”

兩人分工明確，雞被開水燙過後，去毛就變得簡單的多，只需用手輕輕一扯，羽毛就連根拔起，露肉裡面白嫩的雞肉，毛被拔完後，再用火鉗夾住，將雞放到爐子上烤一烤，去除雞身上的細毛，洗盡後開膛破肚，取出內臟，就可以準備開始烹飪。

小妹那邊，由於是抓的高度純淨水體的清水螺，體內沒有沙子，處理起來也特別方便，左手拿起螺螄，右手拿著剪刀，剪掉它的螺尾即可，這樣反覆運算元次就可以了。

接下來，二哥把雞剁成大小不等的肉塊，下入鍋中，煸炒炒幹水分，煸出雞肉中的油脂，等到肉變得微微焦黃，再放入清水沒過食材，加上黃酒，等水燒開後，撇去浮沫，再放入蔥姜，等到雞肉徹底煮熟後，再放入小妹前段日子在山中挖的山藥，待兩者將本味激發，交織相溶後，加入鹽，倒出放進銅鍋裡，一道山藥燉雞便做好了。