第87章 臭腳丫味道的鹹菜(第1/2 頁)
整個院子的每一個角落都被爺爺手裡的掃帚光顧到,太陽也升起來了。
今天,太陽的心情看上去很好,它佩戴了蕾絲花邊的帽子,圓圓的臉上笑得很燦爛,像個剛熟透的大柿子。
如果晨風再大一些,用力吹一下,或許大柿子般的太陽還會有蜜汁滴下來呢。
爺爺很快將院子打掃的乾乾淨淨,敞開院門,放出被圈了一夜的家禽。
出了籠門的雞、鴨、鵝光著腳板,很是享受地踩在乾淨平整的地面上,“咕咕嘎嘎”地唱著,走出大門,迎著陽光,走到村後,立刻分兵兩路。
鴨們和鵝們搖著肥臀,寬大的腳掌踩出一路啪啪的聲響,急急地奔向那條蜿蜒流淌的小河,捕小魚捉小蝦去了;雞們則探著小小的腦袋,邁開靈活細長的雙腿,飛快地跑向一片剛收割完莊稼的地裡,逮螞蚱啄草籽去了。
院子的東牆下,停著一輛木製的手推車,車上裝著昨天下午收割回來的黑豆,豆莢累累地掛在豆秸上,像喝足了汽水的小孩子,凸凹有致地鼓脹起毛茸茸的肚皮。
爺爺走過去,伸手揭開蓋在車上的一塊塑膠薄膜,抖了抖,鋪在地上,解開捆在車上的繩子,將一捆一捆的豆秸抱下來,放在薄膜上,解去捆綁豆秸的茅草,逐一攤開,晾曬在陽光下。
“毛絨絨的小屋子,開門露出黑帳子。黑帳子呀油亮亮,裡面藏的都是小精靈,小呀麼小精靈……”
沐浴在太陽的一片金光裡,爺爺撫摸著一串串飽滿的豆莢,輕聲地唱著一首自編的童謠。
爺爺的白鬍子,不!是爺爺的金鬍子,迎著風,飄飄的,又翹翹的。
每逢秋後收了豆子,方家嶺大多數的人家都會製作一些豆豉,暫時存放起來,待到霜降後,再取出備用。
二十四節氣中的應候現象,在方家嶺一帶,通常只要到了相應的節氣,便會出現。
豆豉做好的人家在等待著霜降的到來。
那一場霜,無論是大是小,都是令人高興的。
經過霜打的蔬菜,口感一下會變得更好。
終於,霜降的節氣姍姍而來……
夜來了,霜精靈似的飄落,落在田野,落在菜園,落在……
天亮了,菜園裡,蘿蔔、白菜等時令蔬菜披了輕而薄的銀裝,紛紛回味著體內的澱粉向糖轉化的那種曼妙。
陽光籠罩著大片大片的菜園,各種蔬菜的葉片亮亮的。有風吹來,葉片浮動,似有歡歌陣陣。
吃過早飯,很多人家的院門相繼開啟。
有挎著籃子的,有提著柳筐的,有……
男的、女的、老的、少的……
他們走出高低寬窄、新舊不一的門扉,走出或長或短的街巷,走出村子,陸續走在同一條路上,快步走向那片二十多畝的菜地,散入自家的菜園,說笑聲高高低低的,很快響成一片。
家家菜園裡的蘿蔔青青的,頂著碧綠的纓子,有大也有小,有粗也有細,挑中的,被拔出來,放入籃子,放入柳筐,放入……
說笑聲逐漸散開,遠去了。
一籃子、一柳筐……的蘿蔔被帶進不同的家門,又被掰去纓子,洗淨晾乾,去掉頭尾,帶著皮,或切丁,或切塊,放入罈子或瓷缸中,加入之前製作好的豆豉和少量的鹽,一起拌勻,每天早晚翻動兩次,至蘿蔔開始出水變軟,再放入花椒、薑絲和足量的鹽,細緻地拌勻,然後密封醃製十天左右,頗具地方特色的蘿蔔豆豉就做成了。
從此,大多數人家的飯桌上又多了一道下飯的小鹹菜,它的味道獨特、多元、醇厚,蘿蔔清脆爽口,豆子的綿軟中略帶韌性,不同的人會吃出不同的口感,絲毫不亞於大蔥蘸醬。
祖祖輩輩,鄉親們都是用黃豆來製作豆豉的。