第501章 百叟宴－重開酒樓(第1/2 頁)

看樣子是天不滅大宋，宋朝氣數未盡哪。看著升空而去計程車兵，金兵慌忙跪下，心中充滿了莫名的恐懼。這個訊息很快傳遍金營，金營後方發生了內亂，完顏亮被手下將領所殺，金兵全部撤退了。

時辰將軍帶兵來到了雞籠山峰火臺，臺上都是燒焦的痕跡，還有沒啃完的雞腿，可找不到半個士兵的骸骨。在被俘的金兵口中，也聽說了他們被天使帶走而成廚神的事，將信將疑的。以此上報朝廷，恐朝廷認為是怪力亂神。不報，則無法酬其功。

最自責的還是朱員外，本想避疫的，反而讓他們全部殞命，只自己一家獨活。早知道這樣，不如不出來，還不至於丟了性命。朱舌尖卻咯咯地笑著，說著夢話，夢裡說他引他們去王母處報到了，並一個個地報著受封的星名。

朱員外知道這兒子出生時就有異象，再說，星名什麼也不是一個不到兩週歲的嬰兒能夠編造出來的。說不定他們真的成神了。不管這事真假，給他們建個廟供奉，自己的良心也會安寧一些。

回到仙居楊豐山後，他在後山建了個廚食廟，每逢清明與奠日，時時上香拜奠。

採石磯大戰後，趙構退位給義子趙昚，面對內憂外患，趙昚勵精圖治、補偏救弊，又勤政節儉，在位期間國內秩序穩定、經濟發展、文化繁榮，史稱“乾淳之治“

時間又過去了十六年，朱舌尖已長大成人。正如抓周時所預示的，他在書院時，對聖賢書興趣不大，一找到烹飪的書藉，便廢寢忘食。平日裡最喜歡的就是逛酒樓，一見到美食就欣喜若狂。但奇怪的怎麼吃都吃不胖，始終是玉樹臨風的翩翩佳公子一枚。

兒子志不在科舉，就把胖心酒樓重新開業起來吧。朱員外與軍營的生意做得極大，每年能賺個六七萬兩銀子，酒樓因上次避疫死了這麼多人，被人視為不吉，雖處鬧市，卻被租為貨倉，要重租費用也有百兩銀子，不在話下。

酒樓重新開業了，得召幾個名廚。因乾淳之治，許多北方金國的百姓紛紛跑到南方討生活，不乏善做菜的。

“我叫王一鏟，曾為孔府家廚，絕技是油爆雙脆，”一個胖子自信滿滿地道：“雖南北口味不同，但我的菜一出，無論地域，都會喜歡。”

說完，他即開始動手，取豬肚極厚處，去上下皮，單用中心，切骰子塊，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、溼澱粉拌和；雞胗洗淨，批去內外筋皮，用刀劃上十字花刀；放入另一隻碗內，加鹽、溼澱粉拌和。再取一隻小碗，加清湯、紹酒、精鹽、溼澱粉，拌勻成芡汁待用。炒鍋上旺火，放油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。留少許油，並下芡汁，顛翻兩下即可。

《六么令，油爆雙脆》

豬肚洗淨，極厚處去皮。精刻網狀花刀，且把澱粉拌。清湯料酒鹽，芡汁巧調配。炒鍋旺火，八成油熱，肚頭雞胗旺火爆。

蔥薑蒜未煸香，細把火候觀。倒入雞胗肚頭，下芡汁顛翻。要使兩者極脆，火候不差霎。脆嫩滑潤，清鮮爽口，一白一紅色亦絕。

這麼幾下就熟了？朱舌尖用筷子夾了一片肚個，口感脆嫩滑潤，清鮮爽口。這脆簡直脆到了極致。緊接著又夾了一片雞肫，同樣的脆，但卻是另一種味道。看到朱舌尖陶醉的表情，王一鏟昂著頭道：“這菜看似簡單，做著不易，火候難掌，遲一瞬間但老，早一瞬間就生，孔府只我一人會。”

第一個灶頭有了。下一個又會帶來什麼好菜呢？朱舌尖低頭看了一下，是個乾瘦精明的中年人。灶頭多胖，這人長得不象是做菜的。

只見他不慌不忙地圍上圍裙道：“小人也來自孔府，叫曹得筷，給掌櫃的燒一個油爆鮮貝吧。”

只見他運刀如飛，將鮮貝片成極薄的圓片。再把冬筍、鮮口蘑切成半指見方的丁。