第178章(第2/4 頁)

說也有五十斤了吧？”白江一回來就看到了那兩條大魚，忙稀罕地走過來。

“回來得正好，趕緊把這魚敲暈，不然怎麼殺呀！”秦秀都要愁死了。

白江接過菜刀，一刀背下去，魚跳得更歡了，要不是圍牆夠高，它都要蹦出去了。

好幾刀背下去，魚頭都被敲出了一道道傷痕，但大魚仍然堅強地活著。

小白虎很是欣慰，不愧是被它標記過的魚，就是強！

白鷺原本坐在竹椅上思考人生，實在是看不下去了，拎起一條扁擔，往魚腦袋上一敲，給了它一個痛快。

大魚死之前還瞪著兩隻死魚眼，彷彿死不瞑目一般。

秦秀趕緊上前看到：“誒喲，你這麼大力氣，別把魚頭敲扁了!晚上還要做魚頭湯呢！”

見魚頭完好，她才鬆了口氣。

五十多斤的魚是真的不好殺，光是去魚鱗就要用很大的力氣，白江還好，還能颳去一些，但秦秀哼哧哼哧刨了一會兒，於是這光榮的任務就交到了白薇和白鷺的身上。

刨下來的魚鱗都粘到手臂上了，白鷺非常後悔讓白辰買冰箱去了，要不然，這活得給他留著。

把魚鱗刨乾淨，自尾巴處把魚肉片了下來，兩大片結實的魚肉，看著就很好吃。

他們這裡，水庫魚和魚塘魚的價格差兩三塊錢一斤，就因為水庫魚養殖密度小，活動空間大，肉質結實，而且這麼大魚，肉質更好。

，！

魚肉被片下來之後，就被白江和秦秀進行下一道工序——去骨。

魚腹處有兩處魚排骨，但只需要在魚排的上方和下方各劃一刀，就能輕鬆地把魚骨去掉，至於魚背上的小骨，則是要藉助鑷子。

以前，秦秀做魚丸是使用一點一點地把魚肉刮成魚糜，這樣的話，那是一點魚刺都不會有，刮到最好就剩下一層雨皮，但這種做太耗費時間了，後來就改成把魚皮撕下來，把魚肉用刀剁碎，但這樣也很耗費時間。

再後來就用絞肉機或者是破壁機把魚肉打成肉泥，但這個辦法做出來的魚丸沒有上面兩種辦法做出來的魚丸有彈性，秦秀不愛用。

最後，秦秀想出來一個折中的，不那麼耗時耗力，又能保持魚丸q彈口感的辦法，那就是用絞肉機將魚塊絞打成小塊，在用刀剁成肉糜。

“這魚大，魚腸也漂亮，這魚腸別丟，留著煎雞蛋，還有這魚鰾，誒喲，真大真漂亮，小心點，別弄破了，我留著做花膠。”

連魚腸都捨不得丟，秦秀看著這大魚只覺得渾身是寶，魚鱗也大，她恨不得全部收集起來，全部炸了當零嘴。

光是殺這兩條魚，都忙到了晚飯時刻，讓白鷺收拾魚頭魚骨和魚腸，秦秀趕緊把剁好的魚糜搬到灶邊，裡面是一鍋涼水，等把魚丸全部下鍋，就開小火慢慢煮。

這裡有一個要注意的，那就水千萬不能煮開，要是看到水開了，立馬要放涼水，溫度維持在90c到95c之間，在沒有溫度計的情況下，那就只能靠經驗了，要不然，魚丸出鍋遇到涼水，會萎縮，賣相不好。

秦秀這次做的魚丸就很好，又白又彈。

她的魚丸做好了，白鷺那邊的魚頭也處理好了，白江在一旁看著她一刀就劈開了砂鍋大的魚頭，後脊骨一涼啊，曾幾何時，他家閨女的力氣怎麼這麼大了？

魚頭太大，白鷺把一半裝了起來，剩下的一半，一半做剁椒魚頭，一半做魚頭豆腐湯，也取了一部分魚骨來做椒鹽魚骨，特地留了一部分魚肉做酸菜魚，魚皮也另外裝了出來，魚鱗洗好了，魚腸也處理好了。

這魚腸說實話，用澱粉和蔥姜水是抓了一遍又一遍，要是做出來不好吃，那白鷺真的是要瘋了。

今天是全魚宴，一魚八吃。

秦秀把