第八章 沒閒下來(第1/2 頁)

張瑞安最終還是盤下了西林街的鋪面。談價錢的時候母親張瑞琴沒讓陸道升跟著去，而是自己跟著一起去了。

理由還很充分，就是陸道升一向就是對花錢沒數不知道講價的，還是自己去更容易談個好價錢。對此陸道升舉雙手雙腳贊成，自己去菜場買菜從不講價，確實不擅長砍價，親孃這方面甩自己十條街。

最後結果也確實體現了老孃的實力，開價兩萬三，兩萬零八百拿下，還逼賣家著附贈了一堆鍋碗瓢盆和桌椅。這樣舅舅張瑞安只需要出七八千就夠把店翻新和購置器材了，也不用再找朋友借錢。

除了陸道升輕鬆篤定，盤下西林街的鋪面對一大家子人來說，確實是一個很大的決定，需要慎重考慮。身家不多，不得不顧慮得多些，上次吃飯的時候沒能拍板也正常。

但陸道升直接亮出一萬五現金還是很有影響力的，一來給了張瑞安底氣信心，二來也激發了他闖一闖的重心。

雖然眼下面臨下崗的困窘，但張瑞安依然在當打之年，家裡有老有小，不想苦了家人，還是有闖一闖搏個前程翻個身的想法。加上外婆和舅媽也支援他，最終還是下定了決心。

對陸道升來說，也幸虧舅舅張瑞安下定了決心去買下西林街的鋪面，不然自己就得頭痛了，畢竟爹媽都是銀行定期存款愛好者，但自己已經被前世的通脹和房價調教成徹頭徹尾的現金/存款厭惡者了，這要是錢留了下來，十成十是要爆發家庭矛盾的。

沒陪著去談價錢籤合同，陸道升的暑假最後幾天依然沒閒下來。

本來按他自己的想法，做餐飲啥的還是非常辛苦的，最好就是鋪面買完了就擱那裡放著，坐等地段升值，輕鬆又寫意。自家舅舅自己還是心疼的，不想那麼勞累張瑞安同志。

但張瑞安同志非常不給陸道升面子，堅持要把餐館張羅起來，勞動致富，多辛苦多掙錢。對此陸道升也只能接受，順帶有點小佩服，只是這樣就忍不住要幫著出謀劃策貢獻力量。

首先陸道升說服了舅舅張瑞安放棄擺設座位，專注經營打包帶走的盒飯。鋪面本來就小，如果加上些座位，就會顯得擁擠，空間上捉襟見肘。

而網咖的顧客才是核心客戶群，大多數都是恨不得守著電腦不挪窩的，對著電腦邊玩邊吃才是主流。而和這些一定會打包帶走的客人相比，店裡擺了座位能服務的顧客數只是個零頭，空間耗用上不值得，還不如留著存放食材和裝置，以便今後擴充產能。

接著，陸道升和家裡人一起琢磨怎麼才能把東西做好吃，能吸引回頭客。

如果按照陸道升自己前世帶飯時最常用的標準，那麼肉一般要用二焯法去腥（焯水兩次，第一次冷水下鍋什麼都不加，燒開煮出血沫後換一鍋水，不著急把肉放進去，先加上八角大料花椒桂皮香葉等香料和生薑，水燙後再把肉放入焯第二次，可以避免驟冷情況下肉纖維收緊不易煮爛，過程中撇去新出現的血沫），再簡單處理調味即可。

菜則是簡單的洗淨擇好放開水裡煮一下煮熟，啥調味料都可以不放，最多加點醋或者藤椒油。

總之就是特別清淡，但這麼幹顧客肯定不買賬，買賣一定賠本。因為經常在外面吃飯的顧客一定是習慣了各種重口的，哪怕是正常的調味，在他們吃起來都會顯得寡淡，所以一定要走重口味路線。

確定了要重口味，陸道升憑藉前世廚藝開發出的兩道菜被最終選定為主菜——改良版大盤雞和怪味小龍蝦。

其實說起來直接用咖哩更省事，差不多啥都能配，味道也夠重，可98年國內可沒有什麼便宜咖哩賣，只好作罷。

而改良版大盤雞和怪味小龍蝦這兩道菜實際上就是充當澆頭，類似咖哩的作用，這樣可以有效降低其他配菜的口味要求，比如青菜就過過水或者清