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有了會做一些基本菜的底子，周奶奶在說的時候，柯小航做起來可以說是不怎麼吃力的。

像這樣親手做，親自下廚，嘗試新鮮的菜餚，柯小航非常的喜歡。

周奶奶人很好，教導的很認真，就喜歡柯小航手腳麻利的勁兒，什麼事兒說上一遍後，他就知道怎麼做，這讓周奶奶格外的有成就感。

&ldo;你說那東坡肉上綁著繩子的事啊，那是外頭酒店裡這樣做的。他們通常是按塊數來賣的，每一塊份量大，扎草繩一個是為了好看，那塊頭大的東坡肉做好後容易變形，不方整，歪歪斜斜的不好看。另一個原因是因為扎草繩讓肉塊更好的吸收醬汁，不然一塊東坡肉可就吃出了不同的味道了。像我們自己吃，就不用多講究，切小一點就好。&rdo;周奶奶笑眯眯的解釋。

柯小航這才明白其中緣由，原來一塊肉扎個草繩還有這般學問在裡頭。

碼好了肉塊後，放入切段的小蔥和薑片後，按照周奶奶的經驗，加入了適量的老冰糖，花雕酒，生抽老抽，加完這些後不用再加水，蓋剛蓋子，放入水中，隔水燉煮。

&ldo;想要肉好吃一點就多燉一會兒，就這一小罐肉至少得三個小時。&rdo;周奶奶在一旁說道。

三個小時啊，這還真的是一件耗費時間的活兒。

難怪那東坡肉賣的那麼貴。

那東坡肉隔水燉著，也不用去管，周奶奶沒有閒著，教柯小航學做叫花雞。

叫花雞實在是太有名了，現實中可能不太常見，可古裝電視劇裡太常見了，幾乎一登場就吸足了眼球。光是看著螢幕就能感受得到叫花雞有多香多好吃。柯小航對叫花雞的大名也早有耳聞，沒有想到來這裡還有機會學會做這個，當真是喜出望外。

有種突然之間挖到寶貝的感覺。

做叫花雞通常選用的食材是三黃雞，三黃雞肉質肥美，個大，通常一隻就有三斤多重，柯小航挑選的三黃雞是從超市裡買的。

周奶奶看了一眼，就辨認出來，這不是最好的三黃雞。周奶奶會安慰人，說這種也能做出好吃的叫花雞來，現在想要買地道的三黃雞很難了。

超市裡買回來的三黃雞優點就是，不用再去宰殺，除去不少麻煩。

為了更好的包裹起來，整隻的三黃雞在做之前先先要去掉其雙腳，隨後用刀背敲碎三黃雞的雞翅，雞背骨，雞腿骨，雞頸部骨頭。

隨後準備醃製的調料，適量的黃酒和鹽，再放入丁香，大料，蔥姜蒜，

料酒，老抽，胡椒，炒熟的花椒碾碎塗抹在三黃雞表面，然後揉，搓，給三黃雞按摩，使得各種調料更好的融入到三黃雞的皮肉中。

按摩好後，將三黃雞放入缽中，醃製一個小時。

等三黃雞醃製好後，在抹上一層五香粉和花椒粉，周奶奶還特意問了問柯小航的口味，按照個人的喜歡，抹上一層辣椒麵也很不錯。

做好這些，就準備叫花雞其他配料，也就是塞入叫花雞腹部中的增加香味，也是吸取多餘油脂的一些配菜。

裡頭可以放香嫩爽口的香菇，味香濃鬱的洋蔥，還有好吃的火腿，將這些切絲後和醃叫花雞的調料一起拌勻全部塞入叫花雞的腹中。

沒吃過叫花雞的也知道，叫花雞在吃之前有一個很明顯的特徵，那就是它的外層會包裹有一層泥巴。

這泥巴具有黏性，周奶奶家裡有不少，說是給封酒用的泥巴，用水調好後備用。

因為外層要包裹泥巴，為了吃的時候更放心，衛生工作要做到位。醃好的叫花雞用玻璃紙包裹好，避免會有泥巴滲透，多包裡層，用麻繩捆綁好後，再裹上洗乾淨的荷葉。這個季節荷葉正是茂盛，新鮮的很，用來做叫花雞是最好不過的了。

包好