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「那感情好，天天喝黃酒、米酒早就喝煩了。寧賢弟快變個神通出來。」

寧修臉上一排黑線啊，在小伯爺眼中他不會就是一個變戲法的神棍形象吧？

「巧婦難為無米之炊。恐怕得等下一批葡萄下來才能釀製了。」

寧修攤開雙手一副我能怎麼辦，我也很無奈啊的表情。

張懋修笑聲道：「這倒也未必。張某府上也還有些葡萄，要不寧賢弟摘了去釀酒喝。」

額，這怎麼聽起來怪怪的

「多謝懋修兄，這葡萄便按照市價購買可好？」

張懋修擺了擺手道：「這個好說，便是都送給寧賢弟也是可以的，反正就幾百斤。」

寧修：「」

這張三公子看來也是一個敗家的玩意啊。

罷了誰讓他張家家大業大呢，經得起敗！

「咳咳，那我得晚些時候再回武昌，得喝到葡萄酒再走。」

聽到這兒寧修差點嚇死，常小伯爺再待上幾個月，寧記酒樓還不得賠得底朝天？

「小伯爺有所不知，寧某要釀製的這葡萄酒不似以前品類，釀製期很長，少則數月，長則數年。時間越長，口感越佳。」

常封瞪圓了眼睛道：「數年？不會吧？」

寧修推了推鼻子道：「幾十年的也不是沒有，不過這不符合寧某的行事作風，我肯定釀製幾個月就要裝瓶出售的。」

眾人：「」

常封嘆息一聲道：「那便有些可惜了。若是沒這檔子事我還可以在外面浪幾個月。但盧家這事一出我恐怕得馬上回武昌了。」

寧修安慰道：「小伯爺不必感慨，寧某釀好了葡萄酒一定第一時間給小伯爺送到武昌伯爵府去。」

第四十四章 初釀葡萄酒

寧修從張家買來幾百斤葡萄，便立刻開始釀製葡萄酒。

第一步便是挑選葡萄。

張家送來的葡萄中有稍顯青澀的，快要成熟的，也有徹底熟透的。

熟透的葡萄往往更適合制酒，故而寧修特地將熟透的葡萄挑出。

接下來他把摘下的葡萄去梗放到事先準備好的鹽水裡進行清洗。

過了約摸一炷香的工夫寧修把葡萄全部取出，將鹽水瀝乾。

寧修選出的葡萄有五十斤，雖然不多但還是能夠釀出一小桶酒。

寧修把這些葡萄倒在一個大盆裡，用手把葡萄捏碎。

一旁的十郎直接哭出了聲。

「三哥哥，你這是做什麼，這麼好的葡萄都被捏碎了。」

寧修轉過頭來笑道：「三哥哥要拿這些葡萄釀酒呢。」

說完他又放進八斤白糖進行攪拌，攪拌均勻後將葡萄漿倒入一個罈子中，刻意給罈子留出三分之一的空間。因為葡萄酒的釀製過程中會產生大量氣體，如果沒有空間葡萄酒就肯定會溢位。

之後就是密封發酵了。

具體來說就是酒精發酵。

糖分和酵母菌反應生成酒精和二氧化碳，放熱。

得到了酒精，葡萄酒的釀製便成功了一大半。

等待酒精發酵的時候寧修也沒有閒著，他去找來上次賣給他柞木的趙木匠，與他說明瞭柞木桶的製作方法。並讓他嘗試做出樣桶。

趙木匠手藝都十分精湛，只用了兩天便按照寧修的要求做出了樣桶。

寧修驗貨後很滿意，趙木匠做出的柞木桶跟他想要的橡木桶基本差不多，雖然達不到後世葡萄酒莊園那種美觀的程度，卻也足夠使用了。

接下來寧修要求趙木匠給自己的僱工講授製作柞木桶的方法。

每教會一個僱工，趙木匠可以得到一兩銀子的獎賞，故而其沒有任何藏私毫無保留的向僱