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媽媽做的醃菜鹹菜，也一律帶著媽媽的味道。媽媽做醃菜鹹菜很講究，做之前，先得準備料酒，料酒得自己親自釀，不用買來的烤燒酒。用泉水泡開糯米後，放到甑子裡蒸熟，然後拌上酒麴，裝進陶罐土罈子裡，放進扦回的青松毛（松針）堆裡焐著，四五天以後，就發酵了，一罈子米酒吸納了松香味道，沁溢著酒香。煮熟的蠶豆瓣、黃豆都是放進扦回的青松毛（松針）堆裡焐著，焐到微微發黴，泛出香味，然後刨出來略微曬乾水氣，拌上濾出的釀米酒汁，和辣椒、茴香籽、八角粉、花椒，食鹽等佐料。

這種和著米酒香的鹹菜醃菜味道，我也叫它——媽媽的味道。

媽媽做其他鹹菜醃菜，比如大頭菜、蘿蔔絲、韭菜等，也是要用自己釀製的糯米酒，味道總是很好。我媳婦和兒子都愛吃。妻子也是農家女，也愛泥土的味道、我們鄉村的味道，跟我開玩笑說“你媽媽的味道很好”，兒子也開玩笑說“奶奶的味道很好”。

吃慣了媽媽味道的鹹菜和醃菜，我到飯店和別人家總是吃不飽飯，無論人家做得怎樣，我總是覺得飯菜不爽口。

每年秋收後，媽媽就開始醃製紅辣椒，冬臘月裡就醃製豆豉、豆瓣醬、青菜醃菜等。滿頭花髮的媽媽親自背上個大蔑花籃，上山去扦松毛（松針）。釀製出糯米酒後，媽媽還要叫二弟或者村裡人給我捎進城來一小罐，因為她知道我愛吃她用青松毛焐釀出的糯米酒。等到做好了各種醃菜鹹菜後，放上一段時間，味道釀得很濃很香了，媽媽就瞅個空暇的、天氣晴好的日子，拿起扁擔，擔起竹蔑籮筐給我們送進城裡來。

有了媽媽味道的、大大小小的幾壇罐醃菜鹹菜放在家裡，我感到離家鄉離媽媽還不太遙遠。在洋溢著媽媽味道的鹹菜醃菜味道的家裡，看書、寫文章，都覺得好像就在老家的村莊裡，依偎著媽媽，靠近著莊稼、瓦房、炊煙、青山和田壩，很幸福，睡覺睡得香甜，吃飯也吃得香甜。

早年想逃離生活艱苦單調的鄉村，厭惡泥土、莊稼和牲畜，現在我早已經不討厭，甚至覺得它們很親切，很喜愛它們，因為它們有我媽媽的味道，我媽媽也有它們的味道。

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莊稼在說話

餘繼聰

莊稼在說話，路邊的莊稼，滿山坡、滿田壩的莊稼都在說話。一離開城市，回到鄉下，接近莊稼地、莊稼林，就能聽見莊稼們在說話，就會感到很親切。莊稼也是我的親人啊！

驕陽似火，久旱不雨，莊稼們口渴難當，蔫蔫的，無精打采，精神萎靡，她們的話細若遊絲，若有若無，上氣不接下氣，斷斷續續，好像都在嘆息，都在哼唧：唉！口渴死了，曬死了！太陽怎麼這麼殘忍啊……她們交頭接耳，相互問候，也顯得有氣無力，有一句沒一句。此時，平時聽來那麼和諧悅耳的蟲聲鳥聲是那麼聒噪，那麼叫莊稼們討厭。還好，蟲鳥們也口渴難當，只是偶爾有一兩隻蟲鳥叫一兩聲，同樣顯得有氣無力。整個莊稼地、村莊裡外似乎一片死寂、悲觀、絕望。

久旱逢甘雨，莊稼們欣喜若狂，舒展開枝葉，你拍拍我，我拍拍你，你招招我，我招招你，你抖抖身子，我揚揚手臂，開開心心地大聲說話：多好啊……老天爺真是太好了，終於給我們甘雨，看來他還是仁慈善良的，還是關心我們的……世界真是太可愛了……雨聲真是太好聽了……於是整個莊稼地、整個鄉村大世界都沸騰了。蟲子們也在歌唱，鳥雀們也在歡歌，蟲子在細雨中舒展腿腳，鳥兒在細雨中梳理羽毛。大雨來時，它們都紛紛躲在避雨處開心說笑呢。莊稼們窸窸窣窣、稀里嘩啦開始唱歌，唧唧噥噥開始交談，卿卿我我開始纏綿悱惻……等到雨腳一停，她們也有話說，好像是跟太陽公公開玩笑：太陽公公