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和麵條需要的麵團,也就是水分少些,稍微硬些的麵團。
其實之前蘇菀做過兩次面,一次是用西膳房軟趴的麵條做的熗鍋面。
另一次是大早上趕工,給言沛做的清湯麵。
雖說都覺得好吃,但蘇菀卻覺得差點什麼。
現在倒是極為認真,誰讓炸醬麵這道飯食,最重要的便是醬料跟面。
蘇菀先把普通麵粉一點點加入酵母鹽水,再把麵粉攪拌成絮狀,她做的同時,身邊幾個人自然跟著學,務必要做到一步不差。
這可是學本事的時候,誰都不會走神的。
麵條成絮之後,其實是有些乾的,但麵條的面,需要的就是乾麵,這樣才更勁道。
成絮之後可以開始揉麵了,此時的面非常硬,可千萬不能加水,否則前功盡棄,這也是個經驗活,好在有蘇菀監督著,誰都沒出錯。
等揉成團之後,也不需要再管,蓋上蓋子醒面兩刻鐘,也就是半個小時。
兩刻鐘後再揉一次,這次就會有點點水分,揉起來也更簡單,這次揉過之後,再次放在一旁醒面。
做到這一步,大家也都可以回去休息了。
等到下午申初左右再來,也就是三點半左右,到時候再說。
現在完全可以回去睡個午覺再說!
不過右執掌還是心疼蘇菀。
其他宮女還能有個輪值,這頓飯早點來,下頓飯就能晚點來。
只有蘇菀不行,她幾乎全程跟著。
倒是蘇菀一點都不在意。
她知道自己在為銀子奮鬥!還有什麼苦的呢!
而且做飯對她來說一點也不是負擔。
下午睡個午覺回來,蘇菀才發現自己來晚了些,她起床的時候,同屋的於淑她們都已經走了。
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