第0027章 做年糕 做麻餈(第2/2 頁)

嗷嗷的忙活起來。

又用了一個半小時，浸水的糯米和粳米都已磨成了粉。

白手衝著母親喊道：“媽，你可以燒火了。”

母親應了一聲，放下手中的鞋底，開始點火燒鍋。

鍋裡早放滿了水。

米粉上鍋前，還有一道重要工序，就是往米粉裡摻水，並加少許食鹽。

加鹽是為了增加年糕和麻餈的粘性和硬度，吃起來有嚼頭。

加多少水和多少鹽，白手不太懂，母親她知道。

米粉放在幾個矮木桶和高木桶裡，統統搬到母親身邊。

白手往糯米粉里加水放鹽，再挽袖露臂，用雙手對米粉進行攪拌。

母親看著，不時的伸兩根手指，挑起米粉再落下。

“手，可以了。”

白手應了一聲，停止攪拌，“老二，把高蒸籠放到鍋上。老四，幫媽添柴，把火燒得旺旺的。”

白當把高蒸籠放到了鍋上。

白手拿著小畚斗，往高蒸籠裡倒米粉。

高蒸籠是木板做的，高有六十幾厘米，一次能裝三四十斤米粉。

先做麻餈，第一籠裝的是糯米粉，正好裝得滿滿當當的。

要把一籠米粉炊熟，至少需要十五分鐘。

乘著這個空當，白手和二弟一起，把所有年糕粉都加了水和鹽，統統的攪拌了一遍。

忙完這邊，白手又到蒸籠邊。蒸籠上蓋著一塊布，已熱汽騰騰，白手掀開布，拿根手指頭，挑起糯米粉，拿過去給母親看。

母親放到嘴裡嚼嚼，點頭道：“熟了。”

白手喊了聲“出鍋了”，擺開架勢，抱起高蒸籠，走幾步，把炊熟的糯米粉倒入稻臼裡。

糯米粉，香噴噴，弟弟妹妹們歡叫著，搶著嚐鮮。

這時候必須搶時間、講速度。

白手將空蒸籠放回到鍋上，往鍋里加涼水，給蒸籠底換溼布，再將年糕粉倒入蒸籠。

回過頭來，白手拿起十來斤重的搗錘，開始搗壓稻臼裡的熟糯米粉。

白手有力氣，糯米有粘性，經過一番搗錘，糯米粉已凝結成團。

這不算完，白手還要繼續又搗又捶。

這時候需要一個幫手，當然是二弟白當，他蹲在稻臼邊，大哥搗一錘，他就抓著糯米糰挪一下。

來來回回，反反覆覆，千錘百搗。

終於，白手喊了聲，“麻餈出臼。”

放下搗錘，白手雙手沾水，拿著麻餈團放到了矮腳桶裡。

桶裡攤放了一層薄薄的糠，麻餈不會粘上，白手動作幹練，彎下腰，雙掌齊動，將麻餈團壓成一個大圓餅。

做麻餈的工作總算大功告成。

母親那邊，火不再燒旺，因為年糕粉熟得太快，白手他們趕不上趟。

但第一籠年糕粉也快熟了。

白手啊的一聲，這才想起來，還有一個準備工作沒有做到。