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欄目組考慮周全，料理臺處準備了冷熱兩個出水龍頭，關妙開啟了熱水開關，調到適中的溫度，把魚和手都清洗了一遍。

這只是殺魚的第一步，關妙從刀架裡抽出一把小刀，斜向魚頭颳起了魚鱗。

&ldo;普通如我這樣的人，自己殺魚最怕的就是刮魚鱗這一步，一面擔心刮不乾淨，一面又怕刮到手。看到年紀輕輕的參賽選手，竟然殺魚這樣熟練，我真是自愧不如啊！&rdo;

胡漢生出言調侃，掩面作&ldo;自愧不如&rdo;狀。

觀眾席上一片附和之聲，由此可見，刮魚鱗實在是大家心頭的一個難題。

關妙的目光鎖定在魚身上，手上的動作不停，一片片魚鱗斜飛出去，落在水盆裡，她還能分出心思對觀眾們解說：&ldo;大家刮魚鱗的時候，一定要記住斜向刮，這樣用力會比較均勻，不易對魚肉造成損害。魚鰭處是遺忘的重災區，大家千萬要記得刮乾淨啊！&rdo;

說著，她捏住魚肚的一側，把魚鰭部分展示在鏡頭前，給了大家一個特寫定格。

&ldo;哇，說得好清楚明晰，我回家也要試試。&rdo;

&ldo;噫，她要升級成我女神了，好厲害，分秒必爭還這麼鎮定！&rdo;

關妙絲毫不知，她的隨口一句，已經為她引來了不少的粉絲。

把糙魚遍身的魚鱗都刮乾淨後，再用溫水以淋洗的方式，裡裡外外洗個乾淨，才算完成了酸菜魚的第一道工序，殺魚。

看著關妙的動作不疾不徐，觀眾們都暗暗為她著急，以為過去了很長時間，但定睛一看錶，咦，才兩分鐘不到？

換了一把大菜刀，關妙眉頭都不皺一下，掀開魚鰭，沿著魚鰭的下方，用力地一刀斬下去，魚頭和魚身就分了家。時間緊急，魚頭又不容易熟，她耳索性放棄了魚頭，把它丟到了一邊。

緊接著就是最關鍵的一步：片魚。

魚片切得怎麼樣，將直接影響到酸菜魚的口感，非常考驗廚師的刀工。

關妙抿了抿唇，深吸了一口氣，調整了一下握刀的姿勢，沿著魚脊骨，屏息凝神地下了刀。她全神貫注，就連一縷頭髮飄落了下來，也沒注意到，彷彿她的全世界現在只剩了案板上這一條魚。

她手腕微動，刀鋒隨之抖動，一點一點地從魚尾往前推進，片下一整片魚肉後，又依樣畫葫蘆，照片下另一半魚肉。

才片下兩塊整魚肉，光潔的額頭上就已經沁出了兩滴汗珠，關妙緩緩地撥出一大口氣，又投入到了下一個步驟中。

她抬手在案板邊放了一碗水，刀鋒在水面沾了沾，採用了推拉式的刀法，刀面斜成四十五度角，一推一拉之間，就片下了一塊薄薄的魚肉。

第46章 酸菜魚

看見盆中盛裝的晶瑩魚肉，鍾宇峰暗暗地點頭，薄而剔透。

一旁的徐松然，也禁不住與他耳語：&ldo;若只看魚肉，我必以為她入行數十年，可她看起來居然那麼年輕。&rdo;

鍾宇峰拿起評委席上，關於關妙的資料，指著年齡一欄，展示給他看：&ldo;才21歲，頗有天賦，是棵好苗子啊。&rdo;

一般人學廚，都是從打下手開始，直到成為三廚，才有真正上灶臺的機會，二十五六歲的三廚，在大飯店裡比比皆是。然而關妙這一手刀工，別說是三廚了，就是比起一些飯店主廚來，也不遑多讓，對比她的年紀，自然讓他們驚嘆不已。

片完魚肉後，只剩下一段長長的魚骨，關妙三下五除二，將其切成了寸段，連同魚肉一起清洗乾淨，放入了盆裡。魚肉控水後，加鹽，加胡椒粉，加料酒，關妙的動作極快，而且兩根手指一捻就知曉了分量，看得人眼花繚亂。