第19頁(第1/2 頁)

越雞一開始是被觀賞用的，可人們逐漸發現了它的優點。越雞體形大，而且生長週期短，不但如此，越雞的肉質鮮嫩肥美，因此常被用作煲湯。

清湯越雞製作的時期較長，全程下來需要近兩個小時。

首先，先選取一隻嫩越雞，去毛去內臟洗淨後將兩隻爪給砍去，再將雞小腿的骨頭給敲碎。

接著，將整雞焯水去除血水，而後放入砂鍋中小火燉煮一個小時，在這過程中所有浮沫還得撇去浮沫。

因為今日越雞賣得不錯，所以孫寶寶在先前就將越雞給燉下去了，這會兒只要將越雞撈出來。

可就這樣還不行呢，清湯越雞，湯是關鍵。

湯，不僅要清，還要鮮！

此道菜雞湯中的鮮不但來自雞，更來自火腿、香菇和筍片。

孫寶寶將從砂鍋撈出來的越雞放入品鍋內，將筍片香菇和火腿薑片放入其中，再往雞湯中加入黃酒和鹽，最後將品鍋放在蒸籠中蒸約三十分鐘。

做完這道菜後她趕緊著手做四喜丸子，丸子已經炸好了，這會兒只需放入調料燉煮入味。

孫寶寶在幾個鍋前忙活，早沒了之前的慌亂，在四道菜做完之後，用木託盤託著，將菜穩當的放在程霖的桌子上。

程霖在菜上桌的一瞬間，口腔中的口水就不自覺分泌了出來。

香，太香了，這味道真的香！

先撲鼻而來的是那條糖醋鯉魚。糖醋鯉魚他吃過不少，自然懂得分辨廚師這道菜做的好壞。

這條鯉魚頭尾翹起，外表呈紅亮，魚上還有配菜點綴，好像一條躍起的紅鯉魚。

接著，就是那股醋味了，這醋味不沖，反而讓人十分開胃，程霖看對面的兒子嘴角亮晶晶的，明顯被饞的不輕。

孫寶寶把菜放好，笑笑指著一處道：「菜上齊了，米飯在角落，旁邊還有今早煮的綠豆湯，可清熱消暑，你們若喜歡可以試試。」

程霖等人點點頭，來不及盛飯，忙不迭的拿起筷子朝著糖醋鯉魚夾去。

鯉魚肉質肥厚，夾起一塊蒜瓣似的肉，放入嘴中先是醬料的味道，他可以明確的吃出這條糖醋鯉魚廚師沒有放番茄醬。醬料是酸甜的，酸甜得當，在這夏日裡，直接將人的食慾給勾了起來。

而魚肉的質地呢，則外焦裡嫩！

魚肉不腥，也不知廚師怎麼處理的，他一點魚的土腥味都沒吃出來。

嫩的魚肉不需要嚼，滿滿都是魚肉本身的鮮味，舌頭一抿就能吞入肚子中。而魚肉外層焦黃的部位，混合著酸甜的味道，越嚼就越香，若再加上配料青豆或荸薺，脆爽可口，那便是又一個口味了。

程霖吃得停不下筷子，他原本還覺得這108的魚貴，現在……

他轉頭招手：「老闆，糖醋鯉魚再加一頭！」

還有那四喜丸子，四個大肉丸，外表紅□□人，吃入嘴中又嫩又酥，鹹鮮香醇，是絕對的下飯菜！

程小朋友吃得眼睛眯起，丸子很大，程母就將四喜丸子切一半下來用筷子串住遞給他，他一口肉丸一口飯，吃得頭也不抬。

程母慈愛摸著他的頭，「慢著吃，不要著急，不夠讓爸爸再買！」

這時她根本沒想起點菜時對價錢的心痛！什麼錢不錢的，她孫子挑食得很，特別是從小就不愛吃肉，上個月去醫院檢查，醫生還讓多吃些肉呢！

說著，程母又趁熱打鐵盛了碗雞湯給孫子，再撕個大雞腿給他：「來，喝雞湯吃雞腿，吃肉才能長高高哦！」

這個雞可真一般的老母雞不同，一般家養的老母雞除了兩隻腿和兩隻翅膀外肉質都較為柴，特別是雞胸肉那個部位更是老得很。

而這個呢，吃了嘴中不會塞牙，肥嫩無比。還有這個雞湯，味道鮮