第二十六章 慶喜莊(第1/2 頁)

“好了，醃製個七八日，將壇口開啟，翻一面，抓勻醃料後，再醃製七八日，便可食用了。不過口感嘛，比之風乾的那種。自然是差強人意的。若是想要達到最佳的口感，則需要用細麻繩將醃製好的肉條懸掛風乾，短則半月，多則一月便可，大叔，這風乾後的肉乾，就算吃到明年也無妨的。”青菀洗了手，和方大廚說道。

“嘿，玉小哥，你這方子……”方大廚搓著手，有些不好意思，以他多年的掌勺經驗，青菀又是炒，又是抹，又是醃的，他早就看出門道，光是聞著炒制好的醃料香味，他就能想到，假如這麼做出來，那風味是可想而知的。

“大叔，方子我自然是不能給您的，不過方法我是可以教您，您以後要是想醃製了，我倒可以賣些調味料給好味齋！咱是老交情，這價格您自然放心。”青菀有些滑頭的說道，一通百通，以後用這醃料去醃別的東西都是可以的，她也不怕方大廚去藥店和雜貨鋪問她購買的東西，她特意買了好幾樣用不到的藥材。就算方大廚照著做，那味道也不會一樣的。她前世最愛吃臘肉，所以專門去學了醃製的方子，每年冬日裡，都會醃製不少臘肉和臘腸，留著自己慢慢食用。

方大廚有些不好意思，他想了想說道：“花家大嫂，你等著，掌櫃的在前面，我去回了掌櫃的，看看能否將這頭山豬稱了重量，今日就給你們把賬結了。”說完也不等江氏回答，就疾步去了前面，不大一會兒，進來一個續著山羊鬍須的老者，這老者邁著方步進來，有些倨傲地說道：“在下是好味齋的羅掌櫃，可是大嫂要賣山豬？”江氏點頭答道：“正是小婦人。”

那羅掌櫃咧嘴一笑，說道：“呵呵，本來我們年關備下足量的豬肉了，不過大嫂既然送來了，我們就收下也無不可，只是嘛，這山豬不比家豬，肉質要肥厚粗硬一些，口感自然也略差，不過，若是能將什麼醃肉的方子拿出來，這價格自然就好說……”他捋了捋下顎地短鬚，斜睨了江氏一眼，賣起了關子，方大廚趕忙衝青菀使眼色。青菀作不懂狀，這羅掌櫃看著是個老奸巨猾的，似乎是藉由此事，來拿服他們娘幾個，誆她把方子拿出來。

“娘，哥，既然羅掌櫃為難，我們就拉回去吧，反正醃成臘肉也能放，咱留著慢慢吃！”青菀還真是吃軟不吃硬，真當她是好欺負的，青菀毫不猶豫地說道。

“這……”江氏似乎還有些猶豫，青陽卻先反應過來，他推著板車就往外走。江氏衝方、羅二人歉意地一笑，也跟著出去。

“哼！不知好歹！”羅掌櫃見娘幾個不順著他的話來，氣的一甩袖子，“小方，這是你找來的？鄉下人，真是不識抬舉！以後這種人不要再招呼進來！”方大廚見娘幾個被氣走了，羅掌櫃也甩袖而去，弄得他裡外不是人，他心裡暗恨羅掌櫃的自大和倨傲，又想到那塊還醃製在罈子裡的肉條，不禁有些五味雜陳！

江氏看著大山豬有些愁腸百結，青陽卻是一笑：“娘，這山豬咱本來就沒花啥成本，真像二妹說得那樣，倒也是個進項，您別急。”

“娘不是急這個，娘是想到咱的菜蔬，只怕開春後，咱的新菜蔬下來，好味齋不會再收了。”江氏嘆了一口氣。

“呵呵，娘，咱酒香不怕巷子深，實在不行，咱可以做成臘肉來賣，我算了下，這樣的話，咱手裡的錢，夠租一間小些的鋪子，開一間飯莊，或者雜貨鋪都行，有娘釀製的豆酒，咱的菜蔬，再加上咱的風味臘肉，都是招牌，而且咱家還有野兔肉，這些都不要啥成本的。”青菀話語一出，江氏不禁一愣。

“開鋪子，咱哪懂這些啊？”江氏有些躊躇，她雖說也讀過書習過字，但到底是沒親自去做過這些，所以心裡有些沒底。

“娘，眼下還是年關，咱先別急，等開春後慢慢合計也來得及的。”青陽也安撫著江氏，他倒是覺得青菀的提