第075章 憑手感，摸出產地(第1/3 頁)

“福山！”

“魯菜的第二個發源地！林大廚，那你一定也去過孔府！”

“哎！師父，你是怎麼知道的！”

“魯菜有三大分支，泉城菜、福山菜、孔府菜！三大發源地都去兩個了，剩下的一個還能不去？”

“對！王大廚，你說的很對！孔府，是我的第三站！”

別看林江說自己去孔府學過做菜，但人家孔府菜真不對人傳授。

孔仲尼曾留下“食不厭精，膾不厭細”的祖訓。

這孔府菜作為官府菜，一直講究飲食餚饌，精益求精。

從原料選擇到火候的把握，從烹飪的技法到調料的選用，都十分講究。

它用的很多食材珍貴又稀有，真不是一般人能吃的起的。

比如魚唇、魚須。一條魚也就有一筷子魚唇肉、兩條魚須，要做一盤菜，需要宰殺多少條魚才能湊齊食材。

當然有些菜譜食材很便宜，比如火芽銀絲，又叫鑲銀芽，豆芽塞肉。

食材在菜市場隨便就能買到，就是1.2元一斤的綠豆芽，再來些雞肉、火腿。

但製作方式是把雞肉、火腿打碎，塞進豆芽裡面，還要保持豆芽不斷、不破。

難度可想而知。

關鍵很多做菜技藝，都是密不外傳。

所以，孔府菜很多菜譜能從網上找到，但複製難度極高。

這時，突然有一位年輕的幫廚推開門，把頭探進來。

“廚師長！有人來送東西，姓張的那個領導，讓你出去簽收一下。還有他！”

王胖子見手下用手指指著林江，立馬拍著桌子喊道：

“什麼他！沒禮貌！這是林大廚！”

來人瞪大了雙眼，很是驚訝。

這才多大會兒，那幫年紀大的員工背叛，也就罷了！

老大，怎麼連你也反水了！

王浩也趁機擺起了二廚的譜，“三廚！你記住了，以後見了林大廚要問好！”

臥槽！二廚，你TM也跳反了！

我這三廚現在棄暗投明，應該不晚！

“林大廚！您好，我是食堂的三廚楊樹海！”

林江點了一下頭，然後對王胖子說：“廚師長，應該是校長安排人送來的食材，咱們一起去看看！”

出了食堂，就看到一輛皮卡停在門口。

皮卡旁邊，張秘書正在和一位中年男子聊著天。

“林師傅，食材送來了，你看看是不是全了！”

今晚要做什麼菜都不知道，林江怎麼可能知道需要什麼食材。

但王胖子就在身後，他也沒法，只能硬著頭皮，掀開了皮卡車斗的篷布。

“張秘書，我看看。”

第一樣食材是牛肉，一塊上好的牛裡脊肉，差不多有五斤重。

這塊牛肉，整體呈現棕紅色。邊角帶的脂肪呈現黃色，這是黃牛肉特徵。

林江把牛肉遞給王胖子，說了一句，“王廚師長，這是南陽黃牛！”

王胖子接過牛肉，看了看，“林大廚，這是黃牛肉不假，但你是怎麼看出來，這是南陽的黃牛肉！”

林江故作神秘的回道：“憑手感！”

用手摸出新鮮不新鮮，王胖子相信，但摸出牛肉產地，他是一點也不相信。

這時，送貨的中年男子給出了答案。

“這位小師傅厲害！摸一把，就能牛肉的產地說出來，真是不簡單啊！”

林江微微一笑，這有什麼難度！

他只需要隨便一看，這牛肉的資訊，就出現在他的腦海裡。

【牛裡脊肉】

種類：南陽黃牛

主