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的，色澤油亮了，才添水、加辣醬、蒜瓣，再把切得細細的酸醃菜倒進去，蓋住這魚。

梅子兩眼明亮地問道：“這就好了？”

菊花笑道：“差不多了。眼下就用鍋鏟不停地把這熱湯往魚身上潑，也不要蓋鍋蓋——這樣煮的魚肉才嫩哩。”

要說做那些名菜她是不會的，有些菜她雖知道，按流程燒了，那味道也不大好。像上次賣給陳家的幾道菜，其實也叫她改良過了，加了些土法子處理，味道倒也不差。

她會的都是些家常菜，很多都是跟她母親學的農村人燒的一些菜式，帶著濃濃的鄉村味兒。像魚燒醃菜、肉燒醃菜、粉蒸肉、大蒜炒肉、燒泥鰍、燒小魚等等，包括那豬頭肉的和豬下水的做法，無一不是前世她母親做了，她學過來的。

農家人一年四季，不同的季節吃不同的菜，加上自家養的牲畜，從山上、水裡、田裡淘出來的野味，真要整理出來，怕不是一本厚厚的菜譜。她在城裡混了那麼些年，從不認為那些大飯店裡的菜比這些農家菜更吸引人。

這些農家菜就讓飯店裡燒出來，那也是變了味的，好比給村姑披上鳳冠霞帔，極度的不對勁。除了原材料的原因外，還有飯店裡無論炒啥菜，那竟是油泡出來的，一盤青菜也是炒得油光滑亮的；就算有些店想討客人的歡喜，推出些清淡的菜式，那也是不曉得經過了幾道工序精工細做出來。哪裡像她炒菠菜，在鍋裡滾幾下就盛起來了，味道也是極美。

菊花不停地把那濃黃的魚湯往魚背上肉厚的地方澆，瞧瞧煮的差不多了，讓小妹把切成段的青蒜苗放進去，再過了一小會才撒入小蔥花和切得細細的芫荽起鍋。

聞著那摻雜著酸辣味兒的魚香，再加上蔥蒜和芫荽的香氣，跟當初豬下水燒醃菜又是不同的味道，但有一點是相同的，那就是聞著這味兒想流口水。這可不是饞得，而是那腮幫子受了刺激，自個冒酸水。

梅子問出了大家都想問的話：“菊花，你咋曉得燒好了哩？”她們家煮魚都要蓋上鍋蓋煮好一會哩。

菊花心裡抽了抽——這叫她咋說哩？這不是全憑個人的感覺麼，要是公式化了是做不出效果的。

想了想便道：“這要靠天長日久的琢磨，就自然曉得了。眼下你們不妨用個笨法子：不停地用筷子挑一點兒肉嚐嚐，待覺得肉變嫩滑了，就盛起來。”

正說著，小石頭衝進來喜笑顏開地問道：“菊花姐姐，做好了吧？我都聞到香味了，是魚香！”

菊花拍拍身上，說道：“好了。吃飯吧。金香，燒幾塊炭，擱爐子裡，燉青菜豆腐。

金香道：“我燒了哩。你說魚燒好了，我就燒了炭了。”

說著把燒得通紅的火炭添到炭爐子裡叫小妹端到堂屋；她自己則端著裝青菜豆腐的砂鍋跟在後邊；梅子端著另一隻大砂鍋裡面是醃菜燒魚；菊花跟小燕幫人添飯。楊氏也進來了，一齊動手把飯端上桌梅子笑道：“趕快吃飯哩人家怕是都到條子塘了。”

鄭長河安慰她道：“沒那麼快，他們今兒晌午也肯定是要煮魚吃的。”

這魚果然肉嫩味足，連醃菜也是鮮美酸辣的。

幾個小女娃也不拘謹害羞。一則梅子她們是在這吃過一回飯的，還鬮了一整天哩；二則這些鄉村娃兒其實知眼色的很，楊氏跟鄭長河、青木那毫不作偽，熱心待人，真情真性的流露，她們感受得清清楚楚；三則那美味的誘惑實在是不小，又都是天真爛漫的小女娃，客氣幾句就只顧吃了。

青木的表現也比上回要好多了。他見這些小女娃跟妹妹相處的很好，就跟自己和槐子似的，那高興是掩也掩不住的。

也不知是誰率先想出的法子，把那燒魚的醃菜連湯跟飯泡在一起，攪和攪和，香辣無比，三兩口就扒了一碗飯。頓時，所有的人都