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否成熟，熟了馬上拿出倒扣，冷透後脫模。

7、純巧克力隔水加熱融化，加黃油，馬斯卡彭。（還有一個最討巧的辦法就是直接買松露巧克力融化，這就不用加黃油了）8、牛奶、青梅酒與鮮奶油混合，分三次加入砂糖，打至起角。

9、把融化的巧克力加入鮮奶油攪勻。

10、 裝裱。

星號：

1烤戚風多半是會開裂的，沒有關係，惡趣味地認為裂成五花的蛋糕才好吃。

2烤戚風在一開始多半是會失敗的，最常見的失敗原因是蛋白在攪拌的過程中消泡，於是在烘烤時蛋糕糊漲不起來，烤出來的蛋糕不松。所以失敗了不要難過，因為失敗是正常，不失敗是奇蹟，大家都失敗過。我有過數次把蛋糕烤成死餅子的經驗，_！！實在不行可以往麵粉里加打泡粉，可能會好點兒。

3如果你覺得這個蛋糕不好吃，那是因為你沒有苗老爹的青梅酒，哈哈哈，其實可以放朗姆酒和別的果酒，應該都可以的。

2初戀時的初吻‐‐冰鎮香橙巧克力舒芙蕾

舒芙蕾（uffle）這種東西很像初戀中的初吻，這是一種非常容易幹得雞飛蛋打一團糟的東西，時機很難掌握，快了慢了都不好，手法也很難掌握，輕了重了也不好，而萬一成功了，那種美妙又會讓你覺得一切都是值得的。有人說舒芙蓉蕾嘗起來就像空氣，甜蜜輕盈，在舌尖似有若無的觸感，待要品嘗時已經融化。

姜喜寶曾經給勖存姿做過四道菜：海鮮牛油果，紅酒燒牛肉，一個很好的沙拉，最後的甜品就是香橙蘇芙喱。而她做蘇芙喱的理由僅僅是，因為難做。似乎這是一個亦舒很心水的點心，常常被她用來當成是品味的象徵。

然而在仔細研究過舒芙蕾之後，我忽然發現師太可能並不太知道她所鍾愛的美食是怎樣製作的，因為喜寶不可能這樣給勖存姿端上一份舒芙蕾。

那是一種需要一氣呵成的食物，從調粉、打蛋到裝盤烤制，分分鐘都不能離開，出爐之後更需要爭分奪秒，幾乎要把勺子握在手上等待，因為舒芙蕾會在離開烤箱的那一秒就開始回縮，兩三分種之後，紅顏失色，皺紋橫生……那麼快，那麼殘忍，無可挽回，有如我們的青春，初戀時的初吻。

平心而論，舒芙蕾並沒有那麼難，其實也沒有那麼好吃，她唯一難得的只是時機，就像曇花其實並沒有那麼美麗，她的美在於一現，轉瞬間開放，迅速地凋零。在正常情況下，舒芙蕾適於品嘗的時間只有幾分鐘，在法式餐廳裡常常會看到一路小跑著上點心的侍應生，因為真的很趕，差個一分鐘，落花就見流水。

這世界太大，人來人往，有時候與相愛的人相識就像品嘗一份舒芙蕾，不可早一步，不可晚一步。

苗苑做給陳默吃的是經過改進的舒芙蕾，用更多的蛋奶，加水烤，於是含水量更大，出爐即回縮，不過沒有關係，冰鎮之後會呈現出另外一番滋味，味道更像打入空氣的冰激淋，綿密黏稠，上桌之前加輕盈的淡奶油裝飾。前面說過了，舒芙蕾是一種無法儲存的甜點，正常情況下它的保質期只有不到五分鐘，而即使是再熟練的點心師製作一份舒芙蕾也需要半個小時，很顯然如此奢侈的點心不適合人間這樣小咖啡廳，可是如果苗苑需要讓要陳默嘗到她的心意要怎麼辦呢？

她想讓陳默明瞭她的心願，她的心情，她彷彿初戀的悸動，她有如初吻的羞澀……於是，不要擔心，愛情永遠會讓女人想出更多辦法。

或者儲存初戀感覺的方法與儲存舒芙蕾是一樣的，那就是：恰到好處的冷卻！

材料：

1一個橙子or 香糙粉or可可粉

2130g