第8章 了熟於心的流程(第2/2 頁)

呢。

沒法，她只好喊大丫生火先煮豆汁。

煮豆汁的時候要邊煮邊攪拌，直至把豆汁都煮熟為止。

這事，大丫生完火後一個人就能完成。

林枝教大她注意事項後就開始準備醋水點滷。

家裡頭是有醋的，這裡的人家家戶戶都會釀一些醋平日用，他們家也有。

醋和水的比例大概是一比一，實際上要根據醋的酸度來進行調整。

不然太酸了，做出來的豆腐會變酸。不夠酸，豆花不能成型。

她在現代的時候，自己減脂餐裡的豆腐都是自己做的，製作流程很熟悉。

滷子的比例配方也難不倒她。

黃豆汁徹底煮熟後，晾了一下，估摸著兩分鐘後，把豆汁上面那一層表皮夾走，林枝就開始點滷。

用勺子加一勺滷水慢慢推進煮熟的豆汁裡頭，根據裡頭的豆汁反應情況要不要調整滷水的比例。

大晚上的，這裡沒有電燈，就連油燈都沒。

林枝看不清鍋裡的情況，直接在灶口那抽出一根正在燃燒的樹枝來照明。

看著鍋裡的豆汁，她調整了一下比例，然後把比例記住後，繼續點滷。

點滷的過程不能快，一快就不能成型了。

大丫眼巴巴的看著林枝在操作，多餘的聲響都不敢發出來。

“把那些簸箕，籃子全部都拿去洗乾淨了，等下要用。”

林枝見她那麼閒著，吩咐她去幹活。

做豆腐的模具沒有，只能物盡其用的把家裡能用的東西都用上了。

大丫脆生生的應了一聲，可那眼睛還是很不捨的看向鍋裡。

點滷之後，豆汁開始凝固成豆花，這個過程對沒有見過世面的大丫來說很吸引人。

“把東西洗乾淨了，第二鍋讓你看過夠，快去吧！”

大丫這才幹脆的拎著東西去另外一邊摸黑著洗刷。

大丫洗刷完畢，林枝這邊也完成了。

用那些洗過的籃子做模具，在裡頭鋪好紗布，把豆花倒進去濾掉水，再蓋上紗布，用重物壓住，一個小時左右，豆腐就成了。

第二鍋開煮。

一回生二回熟，這一次也很快就把豆汁煮好。

林枝再次點滷的時候，大丫舉著火把眼睛就沒有錯開過。

大朗二郎回來後，看到兩人專注的模樣沒有打擾二人。

他們把磨好的豆子放在了一邊，拿著剛剛空出來的桶出去了。

家裡的水缸沒有水了，又不知道林枝要弄多久，二人決定先結伴把水缸裝滿再說。

第二鍋完成。

看著躍躍欲試的大丫，林枝讓她來操作第三鍋。

大丫不可置信，

大丫蠢蠢欲動。

第三鍋在林枝的指導下快速完成。

一種莫名的成就感在大丫心頭升起。

“娘，下一鍋還是讓我來吧？”大丫自信滿滿提出要求，想了想最後扭捏的撒嬌般的加了句：“好不好嘛？！”