第143章 辣子雞(第1/2 頁)

清晨，黍汐是被自己的美夢給夢醒的。

她夢到了自己抓著兩隻大鵝脖子，大鵝周身金黃，“嘎嘎”兩聲，大鵝相繼下了顆金。

黍汐樂開了花，她剛想伸手去摸那金燦燦的鵝蛋，就醒了過來。

小豆子早已起床，在果餅鋪子歷練一段時間，他現在也學會早起做飯給大家吃了。

黍汐和樓蘭兒吃著小豆子煮的白粥、蘿蔔乾炒蛋和筍絲煎餅，別提多高興了。

小傢伙現在已經是個會照顧姐姐的大小夥子了。

陳氏一早先來到流香小食，帶了些菜地裡的蔬果，還有現殺的兩隻雞。

黍汐想起了昨晚做的夢，她問道：“阿孃，我昨晚做了個夢，夢到了兩隻金鵝，還下了金蛋，咱家要不要也養兩隻鵝？”

陳氏在老宅，平日裡也常拜天神，黍汐一說她便記下了：“我今天就去集市買兩隻小鵝回來。”

回果餅鋪前，陳氏還提醒黍汐，別忘了晚上回老宅過夜。

明日她就十五歲了，陳氏要按農村的習俗，給她辦一個簡單的及笄禮。

今日的早餐攤點，變得熱鬧異常，有些趕著出工的苦力會來鋪子裡買一碗熱餛飩和兩份烤饅頭，餛飩6文一份，價格實惠。

黍汐把兜子菜的數量減少了，改成賣餛飩湯、餛飩麵、炸餛飩來賣。

春分之後，天氣轉暖，吃撥霞供火鍋的人也越來越少。

只有夜宵攤偶爾會有來打打牙祭的，才會點上一兩份兔肉或羊肉火鍋。

路達養的兔子有些多，黍汐便把多出來的成年兔肉做成燻兔肉和烤兔肉乾，便於儲存。

羊肉火鍋賣得少，她讓樓蘭兒串成羊肉串與雞肉串一同烤著來賣。

辰時不到，餘小船就把今日的河鮮供貨送到了鋪子裡。

隨行的還有一位餘家村的長者，是村裡唯一識字的里正。

草擬的供貨協議，沒有修改，雙方很愉快地簽了名，還按了手印。

臨走前，那位老里正還握著黍汐的小手說：“感謝掌櫃的照顧小船家的生意，這孩子可勤快了！”

黍汐把陳氏送來的兩隻雞拿到廚房，讓大江拿來製作燉湯和烤肉串。

她自己則拿出買來的雞肉，她要製作「辣子雞」這道菜。

黍汐昨晚琢磨過了，在大淮國，吃辣並未完全普及，那新開的酒樓既然是北都菜，那講究的是精緻，她的小食鋪沒辦法比。

這就只能在菜品上下功夫。

做辣子雞要將雞肉切成小塊洗淨，先用蔥、薑片、鹽、醬油、黃酒、胡椒粉醃製。

黍汐打了一大勺鹽，小青有些不解，問道：“阿黍，這鹽是否放太多了？”

這用料黍汐都是按照她透過系統獲得的川菜廚藝經驗，肯定不會錯，她讓小青和么妹在邊上看著學：“這一次加夠了鹽，後面就不加了。”

接著繼續醃製，加入玉米澱粉，用手抓漿，包裹住每一塊雞塊，醃製一刻鐘。

辣子雞的靈魂就是辣椒了，黍汐拿了些幹辣椒泡水裡洗淨，再剪成小段，這樣炒的時候不容易糊。

調料還要準備花椒，將大蒜切粒，小蔥切段。

看到光辣椒等調味料就有一大碗，小青懷疑道：“掌櫃的，放這麼多辣椒，這豈不是會嗆死人？”

黍汐衝她笑道：“你先等等，辣椒多才能入味。”

開始起油鍋炸雞塊了，油熱至五成轉小火，把上好漿的雞塊依次放入。

這一步要有耐心，等雞塊全部放入之後，用小火慢慢炸，直至雞肉熟透，表層金黃酥脆後，先撈出來。

鍋裡的油升高後，黍汐把雞塊放入二次油炸。

么妹問道：“掌櫃的，為何要再炸兩