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要不說剛入冬的動物肥呢！幾隻小羊跟一直半大的獠牙豬，光板油都摘了二十多斤。

羊油的味兒比較重, 這麼多油加上那一大碗幹辣椒，她打算全部做成底料, 這樣的話，兩種油可以熬在一起，羊羶味兒也不會太重。

她熬葷油喜歡加一點水，把雪白的板油切成塊以後放水裡一起煮，一開始水就跟白色的油湯一樣, 等水分逐漸蒸發，就只剩下了晶瑩剔透的油, 白色的板油塊兒也會變成透明色, 就像包滿了油的豆腐皮。

這個過程不能太著急, 要小火慢慢熬，不然葷油熬老了顏色就會很暗沉，發黃髮黑，吃起來還有一股糊味兒。

等葷油變得透亮了，把油炸撈起來, 就可以把往裡面放一些香料, 她手頭上香料不多，除了花椒跟丁香，她還放了幾樣聞起來很香，吃了也沒毒的, 但她不認識的果實。

尤其是花椒，一扔進鍋裡，那香味兒一下子就躥了上來。

鍋底就只剩下幾塊木炭了，不過火候剛剛好，讓熱油慢慢的炸著香料，一點一點把香味兒炸出來。

趁著這個時間，沈葉把幹辣椒全部切碎了，用切的還好，手不用碰著辣椒，太辣了，只留了一點點等會兒拌肉餡，其他的她準備全部倒進油鍋裡。

做飯這方面她還是有經驗的，這麼辣的辣椒，倒進油鍋肯定會很熗，尤其是白曳，貓科動物的鼻子尤其敏感，沈葉提前打濕了兩塊帕子，讓白曳把鼻子捂好，辣椒碎倒進去的時候，油鍋瞬間沸騰起來，要不是濕帕子捂住了口鼻，她都懷疑這辣味兒能直衝她天靈蓋。

等鍋裡平靜下來，辣味兒也沒那麼沖了，鍋底最後一點木炭也化成了灰，沈葉用木鏟攪了攪鍋底，香辣味兒撲鼻而來。

最後在撒上適量的細鹽，等葷油凝固後，火鍋底料就完成了，每次想煮火鍋的時候來上那麼一塊，就能直接加湯底涮肉了。

可沈葉看著白色的鍋底，總感覺少了點什麼，用筷子尖佔了一點，辣味兒麻味兒香味兒都有了，就是……

就是不夠紅——

對，不夠紅，她還沒見過白色的辣鍋料呢！不紅的火鍋底料那能叫火鍋底料嗎？

可辣椒炸不出紅油，白色的鍋底她看著總是彆扭，可除了辣椒還有什麼東西能炸出紅油呢？

之前她挖的那些草藥都沒放去小倉庫，全都曬乾分好類收在家裡的，沈葉一邊翻一邊想，還真讓他找出個好東西。

曬乾的紫草就像紫色的草根，她一開始把紫色挖回來，主要是因為紫草可以入藥，有活血清熱解毒的功效，而且特別容易染色。

哪怕直接把紫草放進水裡，不一會兒一碗水就會變成紫紅色。

現在把泡了紫草的水倒進熱油裡肯定是不成的，那鍋都得炸開，沈葉在鍋底放了兩根木頭，等油鍋慢慢沸騰起來，就把紫草扔了進去。

紫草雖然是紫色的，但是放進油鍋裡的量不大，炸出來的顏色卻是紅色的，用木鏟稍微攪一下，正鍋熱油都變成了鮮艷的紅色。

終於有了顏色，一鍋不怎麼正經的紅鍋底料，就算正式做好了。

炸好後的紫草沈葉也沒撈出來，好歹也有活血的功效，說不定炸了以後功效更好了呢！

熱油不好倒進木盆，油溫過高，木盆容易裂開。

火鍋底料做好了，她直接把鍋端到一旁晾著，等稍微冷卻一點了再倒進盆裡。

鍋裡還是繼續燒水，冬天最不缺的就是火，通常為了不浪費火，鍋裡的水也會一直燒著，方便隨時都能用。

這邊處理好了，沈葉轉頭開始灌香腸。

切好的肉已經醃製半天了，把切碎的辣椒拌進去，就可以直接灌了。

以前她跟奶奶灌香腸，都是把雪碧的瓶子從中