第一百七十四章 技和藝(第3/3 頁)

其實都是似懂非懂的樣子。畢竟兩人的文化底蘊都不是很高，對理論性的東西反應就遲鈍了一下。

“舉個例子吧，紅燒甲魚！”

一說起這個，王鐵軍就“嘿嘿”了兩聲，有些不好意思。

“引起食客共情的有很多，譬如色香味這些最基本的用技術就能達到的。還有用藝術的手法提升這種愉悅情緒的，雞湯燉甲魚這道菜的名字——霸王別姬。”

王鐵軍就拍了一把上，然後勐地站起來，手指頭指指點點的對著桌子上的菜，嘴裡就像是恍然大悟的“啊啊啊”的叫著。

“我明白了，就是……就是說不出來！”

因為說不明白，所以有點兒著急。

範然就忽然說道：“如果這道菜叫紅燒甲魚，那麼就是技術層面的事情。但是如果這道菜叫做霸王別姬，那麼就是藝術層面的事情了。”

“對對對！”王鐵軍立即又拍了一下大腿，“還是年輕人腦瓜子反應快一些。就是這個意思，呵呵，師父，對不對？”

榮羽就笑著點了點頭：“基本上是這個道理。你甚至都可以不去說那些什麼傳承和故事了，就只是一道菜名，就能引起情感上的共情，這就是藝術的一部分了。譬如一副老農民的滿是皺紋的臉的畫。如果你起名叫農民，和你起名叫父親。那麼前者叫畫，後者叫藝術了。”

“原來如此！”王鐵軍就長長的吁了一口氣。

這樣通俗易懂的說出來之後，這兩徒弟才有種恍然大悟的感覺。所以不只是王鐵軍喜笑顏開，範然也是面有喜色。

沒有什麼能夠比這樣的面對面的教更難得的機會了。

“那麼這道乾鍋翹魚，要怎麼才能讓技術藝術化呢？”王鐵軍又說道，“怎麼起個讓人來興趣的名字？”

榮羽又說道：“首先要從技術層面來引起食慾。譬如色香味。再就是藝術層面，譬如一道菜擺盤的形狀、菜的名稱，還有菜的凋工，這個老王是知道的。”

王鐵軍點點頭，作為大廚，凋工是必須要過關的。

“甚至是連盤子的形態都能夠引起食客的情緒，所以這不是一個或者兩個方面就能達成的，藝術從來都是一門綜合性的創作。”

榮羽說道，繼而又問王鐵軍：“如果只從菜名上來進行藝術上的加工的話，應該起個什麼名字？”

王鐵軍摸了摸後腦袋，愣是想了半天，才說：“砵下失火，殃及翹魚。”

榮羽哈哈一笑，這沒文化的！