第83章 項雲端出手(第3/4 頁)

入川蜀的廚師自然也是有的。

這些廚師進入川蜀之後，毫無疑問，為川蜀的飲食文化帶去了其它地方的風格。

而為了適應當地環境，外來的廚師必然要照顧本地人的習慣，所以肯定也要學習川蜀的風味。

而川蜀本地的廚師自然也會吸收這些外來廚師帶過來的技藝。

如此，一個大的，可以說全國範圍內的廚師交流平臺就建立起來了，他們在一起互相交流、學習、碰撞、改良、創新。

當然，這個過程毫無疑問是以川蜀本地廚師為主的，一個是人多，另外一個，市場是本地市場，口味就算有改變，但肯定還是要照顧川蜀人的口味。

在這段時間之內，川菜可以說迎來了極大的發展，各種菜品被不斷的完善，更有很多新菜品被創造出來。

後世的川菜中，能夠看出很多其它菜系的影子，也是因為這個原因。

川菜在技藝上的極大提升，也只是為後來成為第一大菜系，打下了堅實的基礎而已。

真正讓川菜成為第一大菜系的原因，實際上是市場決定的。

什麼市場？

當然是培養了一大批喜歡川菜的消費者。

而這個市場是怎麼培養出來的？

還是和戰爭有關。

那些遷移到川蜀的社會精英們，在和平之後，很大一部分人又回到了原來的故鄉。

這些人在川蜀那麼些年，肯定都已經習慣了川蜀風味，甚至喜歡上了川蜀風味，回到家鄉之後，自然也會時常想念的，這個毫無疑問。

而那些遷移到川蜀去的廚師，回到家鄉後，再做菜，肯定也會帶上川蜀風味，這個同樣毫無疑問。

這就又在全國各地開始培養喜歡川蜀風味的人群了。

有些菜系很有名，菜也非常不錯，但僅僅侷限在一個區域或者一些特定人群當中，這就註定了它不可能發展壯大，因為市場太小了。

不僅無法發展壯大，甚至可能有退化的風險。

畢竟，市場越大，才會有更多的人力、物力投入其中，技藝才能夠保持與時俱進。

相比之下，川菜在這方面可謂是遙遙領先了。

再加上後來的三線建設，又是一次類似的規模龐大的人口流轉，再次為川菜拓展了市場。

到後來，經濟騰飛之後，全國各地加深聯絡，川菜的崛起也就勢不可擋了，高、中、低三個檔次全部都被川菜佔據，特別是中低檔次的飲食市場，根本就是難逢敵手。

“來來來，喝酒喝酒！”

傻柱不知道項雲端因為一道菜，腦海裡已經冒出了太多想法，只是一個勁的勸項雲端喝酒吃菜。

“或許，可以和傻柱好好拉拉關係！”

項雲端一邊喝酒一邊思考。

既然傻柱在做菜上天賦爆棚，他準備好好培養一下這個傢伙，將他後世瞭解到的各種大菜小菜全都一股腦兒傳授給傻柱，看看能不能培養出一個博採眾家之長的一代宗師。

畢竟，項雲端可不僅僅瞭解川菜，其它菜系他也是瞭解的。

等將來到了八九十年代，可以投資餐飲行業，當然，如果傻柱真的能成為大師的話，那搞大飯店就不用傻柱出手了，派出徒弟就行。

而傻柱呢，項雲端準備搞個私人會所，在裡面弄個私房菜，請傻柱坐鎮。

對於自己將來能不能混出頭，項雲端一點都不擔心，所以，像私人會所這種地方，他將來肯定會搞，平時用來會會友什麼的，就比較方便。

人混到一定程度，那講究吃穿是必然的，培養一下傻柱，讓傻柱將來給自己當個“御用廚師”，那也是蠻不錯的呀。

……

時間在平淡中悄悄而