第83章 項雲端出手(第2/4 頁)

一縷的，別有風味。

再有像是牛頭皮，主打一個筋彈中又軟糯粘牙的感覺。

總之，各有各的不同。

而想要突出各種食材的特點，滷製也是關鍵，要追求精益求精，就不能將五種食材一起滷，必須做到各有各的時間，一起滷的話，有些已經滷的太過了，而有的還沒滷夠，那就不完美了。

前天項雲端教傻柱的時候，因為時間來不及，所以就是一起滷的，雖然也不錯，但比起今天這個，明顯是有差距的。

“不錯，非常好！”項雲端嘗完之後點頭稱讚道。

“再嚐嚐這個啊，今天主要是讓你嘗這個的！”傻柱說著，將那盤改良之後的又推到了項雲端面前。

“這是往裡面加麻醬了？”

項雲端夾了一筷子，稍微一穩就發現了不一樣之處。

“伱這鼻子夠靈的啊！”傻柱驚訝的說道。

這道菜他雖然加了麻醬進去，但並不多，只憑看是看不出來的，沒想到項雲端竟然聞了出來。

項雲端可真沒有想過這夫妻肺片裡面加麻醬是個什麼操作，不過試菜嘛，當然得嘗一下再說了。

他將一片牛肉放入口中，然後細細品嚐，讓他意外的是，似乎也並不難吃啊！

對於麻醬這東西，項雲端也只有是在吃涮羊肉的時候才會用點，其他時候他是不怎麼碰這東西的。

但有的人就很喜歡吃麻醬，特別是四九城這邊的人，好多菜中都願意加點兒麻醬。

項雲端沒有著急評價，而是又連吃了幾筷子，將五種食材都嚐了一遍，然後才說道：“加了麻醬以後，口味更加的柔和，也更加的豐富了，原本這是一道典型的川菜風格，麻、辣才是主角。

但現在經過你這麼一改良，麻辣的風格稍微被遮掩了一下，但又不至於失去這個最大的特點，而對於不太能夠吃辣的人來說，這種口味就非常讚了。

而且還多了麻醬特有的醬香味，不錯，確實不錯，算是一道非常成功的改良菜。

不過，我怎麼感覺，你這道菜裡，好像還有一種若有若無的特殊味道呢？好像是芥末？”

項雲端有些不太確定。

他的身體經過多次強化之後，五官也變得更加靈敏了，他也是最近才發現，吃東西的時候，能夠感受到的味道比原來清晰了很多，而且更加有層次感。

一道菜在他嘴裡，只要多琢磨一下，就能夠辨認出這道菜都使用了哪些調料，非常神奇。

“厲害、厲害！”

傻柱聽到項雲端很是認可他的改良，臉上抑制不住的顯露出笑容，不過當他聽到項雲端竟然連他使用了芥末都能夠嚐出來的時候，就只剩下了敬佩。

“你才是厲害，說不得，你這道改良之後的夫妻肺片，可能更適合大多數人的口味呢！”項雲端說道。

當下的人，對於麻辣口味的接受程度，肯定是不及後世的，所以這種不太辣的菜品，會更加容易被大家接受。

不像後世，川菜都成了名副其實的第一大菜系了。

說起第一大菜系，很多人印象中毫無疑問，那肯定是魯菜。

魯菜確實長久以來引領八大菜系，而且很多菜系中都有魯菜的影子。

但川菜成為第一大菜系，那也是歷史必然的結果。

川菜崛起的原因，和抗戰是密不可分的。

戰爭期間，大半國土淪陷，很多人都從淪陷區遷移到了大西南後方，因為陪都在川蜀的原因，所以遷移入川蜀的人尤其多。

而遷移的這些人，又以大學生、商人、政要和文藝界人士為主，總得來說，都屬於社會的中上階層，畢竟，下層的人可沒有資本跑來跑去。

當然，從淪陷區進